Saint Lucian Chicken and Dumplings(Saint Lucian Kana ja taikinapalat)
Lohturuokaa ja runsas yhden pannun ateria, jossa mureaa kanaa haudutettuna maukkaassa liemessä pehmeiden, kuohkeiden taikinapalojen kera, maustettuna paikallisilla yrteillä ja mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(leikattuna 8 palaan)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 sprigs Timjami(tuore)
- 3 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 1 Scotch bonnet -pippuri(kokonainen, tai maun mukaan, maun ja mietojen tulisuuden vuoksi)
- 2 cups Vehnäjauhot
- 2 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.75 cup Vesi(taikinapaloihin, sekä lisää liemeen)
- 2 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- 6 cups Vesi tai kanaliemi(pataruokaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja paista kanapaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Palauta kana kattilaan. Lisää timjaminoksat, hienonnettu kevätsipuli ja kokonainen Scotch bonnet -pippuri. Kaada päälle vettä tai kanaliemeä niin, että kana peittyy.
- 4
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 5
Haudutuksen aikana valmista taikinapalat. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää vähitellen vettä ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä tai jauhoja. - 6
Poista kokonainen Scotch bonnet -pippuri kattilasta. Maista lientä ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos liemi on liian lirua, anna sen hautua ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se hieman tiivistyy.
- 7
Pudota taikinasta lusikallisia kiehuvaan liemeen. Peitä kattila ja anna kypsyä 15–20 minuuttia tai kunnes taikinapalat ovat kypsiä ja kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä nosta kantta ensimmäisten 10 minuutin aikana taikinapalojen kypsennyksen aikana, jotta ne höyrystyvät kunnolla. - 8
Tarjoile kana ja taikinapalat kuumana, varmista, että jokaisessa annoksessa on kanapaloja ja useita taikinapaloja runsaan liemen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vettä kanaliemeen.
- ✓Säädä Scotch bonnet -pippurin määrää maustetoiveidesi mukaan.
- ✓Varmista, että taikinapalat ovat kypsiä; niiden tulisi olla kevyitä ja ilmavia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja porkkanoita ja perunoita pataan kanan kanssa saadaksesi enemmän täyttävän aterian.
- Lisää muita paikallisia yrttejä, kuten meiramia tai basilikaa, syvempää makua varten.