Fungi
Tämä on maissijauhoista valmistettava perusruoka, joka muistuttaa polentaa. Sitä tarjoillaan usein lisukkeena kalan kanssa tai keittojen ja pataruokien pohjana Saint Vincentillä ja Grenadiineilla.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Vesi
- 1.25 cups Keltainen maissijauho
- 3 tbsp Voi(sekä lisäksi voita vuoan voiteluun)
- 0.5 cup Sipuli(hienonnettuna)
- 0.33 cup Tomaatti(kuutioituna, siemenet poistettu ja valutettuna)
- 0.5 cup Okra(pakastettuna, sulatettuna, karkeaksi pilkottuna ja hyvin valutettuna)
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- Pippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata 1 ruokalusikallinen voita pienellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Ota pois lämmöltä.
- 2
Kuumenna 2,5 kupillista vettä kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Lisää suola.
- 3
Kaada maissijauho hitaasti joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen puisella lusikalla paakkujen muodostumisen estämiseksi. Laske lämpöä keski-matalaksi.
- 4
Sekoita jatkuvasti noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Tämä luo pehmeää fungi-ruokaa.
- 5
Sekoita joukkoon paistetut sipulit, kuutioidut tomaatit, pilkottu okra ja loput 2 ruokalusikallista voita. Jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia, kunnes seos irtoaa pannun reunoista.
- 6
Kiinteämmän fungin valmistamiseksi: Levitä seos kevyesti voidellulle leivinpaperille tasoittaen pinta. Anna jäähtyä ja jähmettyä vähintään 30 minuuttia, leikkaa sitten neliöiksi.
- 7
Tarjoile kuumana lisukkeena tai anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kivimyllyllä jauhettua maissijauhoa aidomman rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Jos fungi sakenee liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman kiehuvaa vettä.
- ✓Fungiä voi valmistaa myös arrowroot-tärkkelyksellä, jolloin saadaan erilaista rakennetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää fungi-seokseen muita vihanneksia, kuten paprikoita tai valkosipulia.
- Tarjoile pehmeä fungi haudutetun kalan tai kanan kanssa.