Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Paistetut ackee- ja suolakalapallerot Saint Vincentin tapaan)
Nämä suolaiset pallerot yhdistävät ackeen ainutlaatuisen koostumuksen ja suolaisen suolakalaliitin. Ne sidotaan yhteen kevyellä taikinalla ja paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Suosittu välipala tai alkupala, ne tarjoavat maistiaisen saarten rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 1 can (about 10 oz) Ackee(valutettu ja huuhdeltu)
- 1/2 lb Suolakala(suolasta poistettu, keitetty ja suikaloitu)
- 1 cup Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/4 cup Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Paprika(hienonnettu)
- 1/2 tsp Scotch bonnet -chili(hienonnettu (tai maun mukaan, valinnainen))
- 1 clove Valkosipuli(murskattu)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 1/2 cup Maito(tai tarpeen mukaan)
- for frying Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele suolakala: Liota suolakalaa vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli, vaihtaen vettä useita kertoja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Keitä suolakalaa raikkaassa vedessä, kunnes se on mureaa, ja paloittele se sitten ja poista mahdolliset ruodot.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa valutettu ackee, suikaloitu suolakala, hienonnettu sipuli, paprika, hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät), murskattu valkosipuli, hienonnettu timjami, suola ja mustapippuri.
- 3
Vispilöi erillisessä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vispilöi toisessa pienessä kulhossa muna ja maito.
- 4
Lisää jauheseos vähitellen ackee- ja suolakalaseokseen ja sekoita, kunnes juuri ja juuri yhdistynyt. Lisää muna-maitoseos ja sekoita, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää tarvittaessa maitoa saavuttaaksesi halutun koostumuksen, joka muistuttaa pannukakkutaikinaa.
- 5
Kuumenna noin 2,5-5 cm rypsiöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 175°C: seen.
- 6
Pudota varovasti taikinasta lusikallisia kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 7
Poista pallerot öljystä reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suolakala on perusteellisesti suolasta poistettu, jotta pallerot eivät olisi liian suolaisia.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Älä täytä paistinpannua liikaa varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja rapeuden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua tuoretta persiljaa tai ruohosipulia lisämaun saamiseksi.
- Tarjoile dippikastikkeen kanssa, kuten mausteisen aiolin tai makean chilikastikkeen.