Coniglio in Porchetta
Coniglio in Porchetta on perinteinen kanaruoka, joka valmistetaan 'porchetta'-tyyliin. Perinteisesti porchetta tarkoittaa sianlihan täyttämistä ja paahtamista villifennelillä. Tässä versiossa kaniini maustetaan, usein täytetään prosciutto- ja pancettaviipaleilla sekä villifennelillä, ja paahdetaan sitten mureaksi ja maukkaaksi.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kaniini(puhdistettu ja leikattu 8 palaan)
- 100 g Prosciutto(ohuiksi viipaloitu)
- 100 g Pancetta(ohuiksi viipaloitu)
- 1 small bunch Villifennelin lehdet(tai 1 rkl fenkolinsiemeniä)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 150 ml Kuiva valkoviini
- 3 tbsp Ekstra-neitsytoliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Appelsiininkuoriraaste(valinnainen, tuoksua varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (350°F). Taputtele kaninpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä pannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kaninpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kaniini pois pannulta ja aseta sivuun.
- 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu valkosipuli ja villifennelin lehdet (tai fenkolinsiemenet) pannuun ja kuullota noin 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Laita kaninpalat takaisin pannuun. Asettele prosciutto- ja pancettaviipaleet kaniinipalojen päälle ja ympärille. Jos käytät appelsiininkuoriraastetta, ripottele sitä päälle.
- 5
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kuplia ja redusoitua hieman noin 2 minuutin ajan.
- 6
Peitä pannu tai pata kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Paahda 1 tunnin tai 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes kaniini on mureaa ja kypsää. Valelen kaniinia paistoliemellä ajoittain.
- 7
Ota uunista, anna levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Lusikoi paistoliemi kaniinin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaniini on hyvin maustettu, sillä se on vähärasvaista lihaa.
- ✓Villifennelin voi korvata tavallisella fenkolilla, mutta maku on hieman erilainen.
- ✓Tarjoile paahdettujen perunoiden, polentan tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit ehdottavat kanin täyttämistä maksan, prosciutton, pancettan ja fenkolin seoksella ennen paahtamista.
- Paistoliemeen voi lisätä tilkan balsamiviinietikkaa lisäämään syvyyttä.