Coniglio in Porchetta Sammarinese(Kanin porchetta-tyyliin)
Maistuva kanaruoka valmistettuna 'porchetta'-tyyliin, eli se maustetaan perinteisesti porsaan porchettaan käytettävillä yrteillä ja mausteilla ja kypsennetään hitaasti uunissa mureaksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kani(palasteltu)
- 150 g Pancetta(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Rosmariini(tuore, hienonnettu)
- 1 tbsp Salvia(tuore, hienonnettu)
- 1 tsp Fenkolisydämet(murskatut)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tsp Suola
- 200 ml Valkoviini
- 3 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen kanin asettamista siihen. - 2
Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, hienonnettu rosmariini, salvia, murskatut fenkolinsydämet, mustapippuri ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Fenkolisydänten murskaaminen vapauttaa enemmän aromia. - 3
Hiero yrtti- ja mausteseosta kauttaaltaan kaninpalojen päälle varmistaen, että ne ovat hyvin peittyneitä.
- 4
Asettele pancettaviipaleet uunivuokaan. Laita maustetut kaninpalat pancettan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Pancetta sulaa ja valelee kania kypsyessään. - 5
Kaada valkoviini ja oliiviöljy uunivuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Viini luo höyryä ja lisää kosteutta ruokaan. - 6
Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla tai kannella. Paista 1 tunnin ajan.
- 7
Poista kansi ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia tai kunnes kani on kullanruskea ja murea.
💡 Ammattilaisvinkit: Valelenia kania vuoan nesteillä silloin tällöin. - 8
Anna kanin levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Lusikoi vuoanesteitä kanan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pancetan käyttö on avain 'porchetta'-makumaailman luomiseen.
- ✓Varmista, että kani on hyvin maustettu; kaninliha voi olla miedon makuista.
- ✓Älä kypsennä kania liikaa, sillä se voi kuivua. Lepoajan tärkeys on mehukkuuden kannalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama timjamin oksa yrttiseokseen.
- Tarjoile paistettujen perunoiden tai yksinkertaisen vihreän salaatin kera.
- Rikkaampaa kastiketta varten, huuhtele vuoka pienellä määrällä lisää viiniä tai lientä, kun kani on poistettu.