Pastella Fritta Sammarinese(Paistettu Sammarinesen taikina (Pastella Fritta Sammarinese))
Herkullinen makea ja suolainen paistettu taikina, jota nautitaan usein San Marinossa katuruokana tai alkupalana. Siinä on kevyt, ilmava taikina, joka paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Se voidaan joskus pölyttää sokerilla tai tarjoilla suolaisten dippien kanssa.
🧂 Ainekset
- 200 g Vehnäjauhot
- 2 large Kananmunat
- 150 ml Maito
- 50 ml Vesi
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 500 ml Kasviöljy paistamiseen
- 50 g Tomusokeri päälle (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola vispilällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien aineiden huolellinen sekoittaminen estää paakkujen muodostumisen. - 2
Vatkaa erillisessä kulhossa munat, maito ja vesi, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Huoneenlämpöisten nesteiden käyttö auttaa luomaan sileämmän taikinan. - 3
Kaada nestemäiset aineet vähitellen kuiviin aineisiin samalla jatkuvasti vispaten, kunnes muodostuu sileä, paakuton taikina. Sen tulisi olla ohuehkon pannukakkutaikinan paksuista.
- 4
Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa tasaista paistamista varten. - 5
Laske varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn. Älä täytä pannua liian täyteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Pienet lusikalliset tuottavat rapeampia friteerattuja herkkuja. - 6
Paista 2-3 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Käytä reikäkauhaa kääntämiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi. - 7
Nosta paistetut pastellat reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä valuttaminen estää rasvaisuuden. - 8
Jos haluat, ripottele tomusokeria päälle, kun ne ovat vielä lämpimiä. Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Suolaisen version saat jättämällä sokerin pois ja tarjoilemalla valkosipuliaiolin tai kevyen tomaattikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan tulisi olla suhteellisen ohutta; jos se on liian paksua, friteeratut herkut ovat taikinamaisia.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista; muuten pastellat imevät liikaa öljyä.
- ✓Nämä ovat parhaimmillaan tuoreina suoraan paistinpannusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettuja yrttejä, kuten rosmariinia tai salviaa, saadaksesi suolaisen vivahteen.
- Lisää pieni määrä raastettua juustoa (kuten Pecorinoa) taikinaan juustoista versiota varten.