Fregolotta Sammarinese
Fregolotta on rustiikkinen, mureneva kakku, joka on peräisin Italian Veneton alueelta, mutta josta nautitaan myös San Marinossa. Sille ovat tyypillisiä yksinkertaiset ainekset ja herkullinen, murotaikinamainen koostumus, ja se tarjoillaan usein jälkiruokaviinin kanssa.
🧂 Ainekset
- 250 g Monikäyttöjauhot
- 150 g Mantelit(hienoksi jauhettu)
- 150 g Tavallinen sokeri
- 150 g Kylmä voi(kuutioitu)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 1 tsp Sitruunan kuoriraaste
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Voitele ja jauhota 24 cm (9.5 tuuman) kakkuvuoka.
- 2
Yhdistä kulhossa jauhot, jauhetut mantelit ja tavallinen sokeri.
- 3
Lisää kylmä, kuutioitu voi ja sitruunan kuoriraaste. Nypi ainekset sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa karkeita korppujauhoja.
- 4
Sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja sekoita, kunnes muodostuu mureneva taikina. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
- 5
Painele mureneva seos tasaisesti valmisteltuun kakkuvuokaan noin 1,5–2 cm paksuiseksi kerrokseksi. Voit myös muotoilla siitä pieniä tartaletetteja.
- 6
Paista 30–35 minuuttia, tai kunnes kakku on kullanruskea ja kiinteä kosketettaessa.
- 7
Anna fregolottan jäähtyä vuoassa täysin ennen kuin sirottelet päälle runsaasti tomusokeria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Fregolottan salaisuus on sen mureneva koostumus, joten vältä taikinan liiallista vaivaamista.
- ✓Tarjoile lasillisen makeaa viiniä, kuten Vin Santoa tai Moscatoa, tai kahvin kanssa.
- ✓Vaihtoehtona voit lisätä päälle muutaman kokonaisen mantelin ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen kaakaojauhetta kuiviin aineksiin suklaisen version valmistamiseksi.
- Lisää muutama tippa manteliaromia tehostamaan mantelien makua.