Piadina Tosta Sammarinese(Paistettu piadina-leipä San Marinon tapaan)
Rapea, pannulla paistettu litteä leipä San Marinosta, tyypillisesti täytettynä prosciutto-kinkulla, rucolalla ja pecorino-juustolla. Tarjoaa miellyttävän tasapainon suolaista ja pippurista makua.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 75 g Sianrasva (tai oliiviöljy)(sulatettuna)
- 2 g Ruokasooda
- 1 tsp Suola
- 150-200 ml Lämmin vesi(noin, säädä tarpeen mukaan)
- 150 g Prosciutto crudo(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 100 g Rucola
- 100 g Pecorino-juusto(raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1/4 tsp Chililastut(valinnainen, ripauksena tulisuutta)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja ruokasooda. Lisää sulatettu sianrasva (tai oliiviöljy) ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että rasva sekoittuu täysin taikinaan, jotta lopputuloksesta tulee murea. - 2
Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä, joustava taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla kiinteää, mutta ei tahmeaa. Lisää vettä säästeliäästi. - 3
Peitä taikina kelmulla tai kostealla liinalla ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
- 4
Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 25 cm ja paksuudeltaan 3 mm.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kaulinta ja työskentele kevyesti jauhotetulla pinnalla. Pyri tasaiseen paksuuteen. - 5
Kuumenna kuiva, tarttumaton paistinpannu tai parila keskilämmöllä. Paista jokaista piadinaa 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja paikoittain kuplivaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pannun tulee olla riittävän kuuma paistaakseen piadinan nopeasti palamatta. - 6
Täytä jokainen paistettu piadina prosciutolla, rucolalla, pecorino-juustolla ja halutessasi ripauksella chililastuja. Taita tai rullaa se.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat rapeamman piadinan paistamalla sitä hieman pidempään tai käyttämällä valurautapannua.
- ✓Taikinan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää.
- ✓Kokeile erilaisia täytteitä, kuten squacquerone-juustoa, salamia tai grillattuja vihanneksia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Piadina squacquerone-juustolla, prosciutolla ja rucolalla
- Piadina mortadellalla ja pistaasipähkinöillä
- Makea piadina Nutellalla ja mascarpone-juustolla