Polenta Sammarinese con Salsiccia
Tukeva ja rustiikkinen polentaruoka San Marinosta, joka sisältää kermaista polentaa, johon on sekoitettu murusteltua makkaraa ja maukas tomaattipohjainen kastike. Tämä on lohdullinen ja maukas pääruoka, joka tuo esiin paikallisia raaka-aineita.
🧂 Ainekset
- 250 g Karkeat maissijauhot (polenta)
- 1 liter Vesi
- 1 tsp Suola
- 400 g Italialainen makkara(suolet poistettu, murusteltu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Murskatut tomaatit
- 100 ml Kuiva valkoviini
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Tuore rosmariini(hienonnettu)
- 50 g Parmesan-juusto(raastettu, tarjoiluun)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi suuressa kattilassa. Vispilöi maissijauhot vähitellen joukkoon paakkujen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vispilöi jatkuvasti ensimmäisten minuuttien ajan. - 2
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua matalalla lämmöllä usein sekoitellen noin 30-40 minuuttia tai kunnes polenta on paksua ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen estää tarttumisen ja varmistaa tasaisen kypsymisen. - 3
Sillä välin kun polenta kypsyy, kuumenna oliiviöljy erillisellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää murusteltu makkara ja paista, kunnes se on ruskistunut, rikoen sitä lusikalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että makkarasta ei jää vaaleanpunaisia kohtia. - 4
Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Kaada valkoviini pannulle ja raaputa kaikki pannun pohjaan tarttuneet ruskeat palat irti. Anna sen poreilla ja redusoitua hieman.
- 6
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja hienonnettu rosmariini. Mausta mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, sitten pienennä lämpöä ja anna hautua 15-20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 7
Tarjoilua varten lusikoi kermaista polentaa kulhoihin. Lisää päälle runsaasti makkara-tomaattikastiketta. Ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit sekoittaa hieman raastettua parmesanjuustoa itse polentaan lisäämään täyteläisyyttä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi sileämpää polentaa, käytä aluksi vispilää.
- ✓Älä kiirehdi polentan kypsentämisessä; matala lämpö ja hidas kypsennys ovat avainasemassa koostumuksen kannalta.
- ✓Säädä maustaminen oman makusi mukaan; saatat tarvita enemmän suolaa makkarasta riippuen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja kastikkeeseen saadaksesi hieman tulisuutta.
- Lisää kastikkeeseen muita kasviksia, kuten paprikoita tai sieniä.
- Tarjoile lusikallisen ricottajuustoa kera.