Nidi di Rondine
Nidi di Rondine, joka tarkoittaa 'pääskysen pesiä', on ihastuttava pastavuoka San Marinosta. Siinä käytetään lasagnelevyjä, jotka on kääritty täytettynä béchamel-kastikkeella, kinkulla, juustolla ja yrteillä, ja paistettu marinara-kastikkeessa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivia. Se on lohdullinen ja visuaalisesti viehättävä ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 12 sheets Lasagnelevyt
- 150 g Prosciutto(ohuiksi viipaloituna)
- 150 g Fontina-juusto(ohuiksi viipaloituna)
- 12 leaves Tuoreet basilikanlehdet
- 300 ml Marinara-kastike
- 50 g Parmigiano-Reggiano-juusto(raastettuna, päälle ripoteltavaksi)
- 30 g Voi
- 30 g Vehnäjauhot
- 100 ml Maito
- 1 pinch Muskottipähkinä
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista béchamel-kastike: Vispilöi kattilassa maito ja jauhot tasaiseksi. Lisää voi ja kuumenna keskilämmöllä. Vispilöi jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon muskottipähkinä, suola, pippuri ja 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa. Siirrä syrjään.
- 2
Valmista marinara-kastike: Jos käytät valmista kastiketta, kuumenna sitä varovasti. Jos teet kastikkeen itse, kuullota hienoksi silputtua sipulia ja murskattua valkosipulia oliiviöljyssä, lisää sitten tomaattimurska (tai paseerattu tomaatti), suola ja pippuri, ja anna hautua.
- 3
Keitä lasagnelevyt: Keitä lasagnelevyjä suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyisiksi. Valuta ja levitä ne puhtaan keittiöpyyhkeen päälle.
- 4
Kokoa pesät: Levitä ohut kerros béchamel-kastiketta jokaiselle lasagnelevylle. Lado päälle prosciuttoviipaleita, basilikanlehtiä ja fontina-juustoviipaleita. Kierrä jokainen levy tiukasti sylinteriksi, muistuttaen 'pääskysen pesää'.
- 5
Paista: Levitä noin 1/2 kupillista marinara-kastiketta uunivuoan pohjalle. Asettele käärityt pastapesät tiiviisti vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Lusikoi hieman lisää marinara-kastiketta päälle ja ripottele loput raastetusta Parmigiano-Reggiano-juustosta.
- 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) 25-30 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja juusto on sulanut ja kuplivaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että béchamel-kastike on riittävän paksua kuorruttamaan pastan valumatta liikaa.
- ✓Älä ylikypsennä lasagnelevyjä, sillä ne paistetaan vielä uunissa.
- ✓Voit lisätä täytteeseen kerroksen kypsennettyä pinaattia tai muita vihanneksia lisämakua ja ravintoaineita varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä erilaisia juustoja, kuten mozzarellaa tai provolonea.
- Lisää täytteeseen hienonnettua kypsää kinkkua tai pancettaa.
- Kasvisversion voi tehdä jättämällä prosciutton pois ja käyttämällä vain juustoa ja vihanneksia.