Calulu de Coelho(Kaniruostokas)
Täyteläinen ja maukas pataruoka, jossa jänistä haudutetaan paikallisten vihannesten ja palmuöljyn sekä mausteiden kera. Tämä ruoka edustaa Santomeen keittiön runsautta, ja se valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Jänis(leikattuna annospaloiksi)
- 1 cup Palmuöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 250 g Okra(perattuna ja viipaloituna)
- 1 large Munakoiso(kuutioituna)
- 300 g Pinaatti(pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 2 Chilipaprikat(maun mukaan, hienonnettuna (valinnainen))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta jänispalat reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- 2
Kuumenna palmuöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan kuutioidut tomaatit ja hienonnetut chilipaprikat (jos käytät). Kypsennä noin 5–7 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Lisää jänispalat kattilaan ja ruskista ne kevyesti joka puolelta.
- 6
Sekoita joukkoon viipaloitu okra ja kuutioitu munakoiso. Kypsennä vielä 5 minuuttia, antaen niiden pehmetä hieman.
- 7
Lisää hienonnettu pinaatti ja sekoita, kunnes se alkaa lakastua.
- 8
Kaada joukkoon vesi siten, että jänis ja vihannekset ovat enimmäkseen peittyneet. Kuumenna pataruoka kiehuvaksi.
- 9
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna sen hautua hiljalleen vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes jänis on mureaa ja kastike on saostunut. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 10
Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit hautoa sitä ilman kantta viimeiset 10–15 minuuttia, jotta se tiivistyy.
- 11
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin, fungen (maniokijauhopuuro) tai leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että jänis ruskistuu hyvin syvemmän maun saamiseksi.
- ✓Säädä chilipaprikoiden määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Jos palmuöljyä ei ole saatavilla, voit käyttää neutraalia kasviöljyä, vaikka se muuttaakin alkuperäistä makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Muita proteiineja, kuten kanaa tai kuivattua kalaa, voi käyttää, mutta kypsennysaikoja on säädettävä sen mukaisesti.
- Muita paikallisia vihreitä kasviksia, kuten 'mussua' tai 'folha de maquê', voi lisätä, jos niitä on saatavilla.