Harees Dajaj(Kana-vehnäpuuro)
Jeddah Style
Lohtua tuova ja täyttävä puuro, joka valmistetaan rikitystä vehnästä ja kanasta. Se kypsennetään hitaasti kermaiseksi ja maustetaan usein kardemummalla ja ghellä. Tämä Jeddan tyylinen versio korostaa rikasta kanamakua ja sileää koostumusta.
🧂 Ainekset
- 2 cups Rikottu vehnä (burghul)
- 1 whole (about 1.5 kg) Kana(paloina)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4-5 pods Kardemumman palot
- 1 stick Kanelitanko
- 4 tablespoons Ghee(sekä lisää tarjoiluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 8-10 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele rikottu vehnä huolellisesti ja liota vedessä vähintään 1 tunnin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen auttaa vehnää kypsymään nopeammin ja muuttumaan kermaisemmaksi. - 2
Kuullota suuressa kattilassa hienonnettuja sipuleita 2 ruokalusikallisessa gheeta, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää kanapalat kattilaan yhdessä kardemumman palojen ja kanelitangon kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista kana kaikilta puolilta.
⏱️ 10 minutes - 4
Valuta liotettu rikottu vehnä ja lisää se kattilaan kanan kanssa. Lisää 8 kupillista vettä varmistaen, että vehnä ja kana peittyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit säätää veden määrää tarpeen mukaan kypsennyksen aikana. - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2,5–3 tuntia välillä sekoittaen tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulisi muuttua hyvin paksuksi ja kermaiseksi. Jos se kuivuu liikaa, lisää kuumaa vettä. - 6
Kun vehnä on täysin kypsää ja kana mureaa, poista kanapalat. Revi kanaliha ja hävitä luut ja nahka.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös murskata osan vehnästä suoraan kattilassa lisäkermaisuuden saavuttamiseksi. - 7
Palauta revitty kana kattilaan. Sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista gheeta. Kypsennä vielä 10–15 minuuttia, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja kuumaa.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Tarjoile kuumana, valuta päälle lisägheeta ja ripottele halutessasi mustapippuria.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut haluavat murskata haareesta lisää puista lusikkaa tai vispilää käyttäen saadakseen sileämmän koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit keittää kanan erikseen ensin ja käyttää kanalihaverta vehnän keittämiseen.
- ✓Varmista, että sekoitat usein, erityisesti kypsennyksen loppupuolella, saavuttaaksesi halutun kermaisen koostumuksen.
- ✓Säädä maustaminen mieltymystesi mukaan. Jotkut lisäävät ripauksen juustokuminaa syvyyden lisäämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja käytä kasvislihaverta.
- Jotkut lisäävät lopuksi ripauksen ruusuvettä kukkaista aromia antamaan.