Khamis Mushait Mgalgal Lahm
Mauton ja murea lampaaruoka, joka on peräisin Khamis Mushaitin alueelta, tunnettu ainutlaatuisesta maustesekoituksestaan ja hitaasta kypsennysmenetelmästään. 'Mgalgal' viittaa pieniin, kuutioituihin lampaanpaloihin, jotka kypsennetään mureiksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lapa-lammas(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi
- to taste Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 4 Kardemumman kodat
- 1 Kanelitanko
- 1 Laakerinlehti
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja hieman yli. Ruskista lampaan kuutiot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista lammas ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää hienonnetut sipulit samaan kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti ruskistuneet, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, suola ja mustapippuri. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
⏱️ 5 minutes - 5
Paluuta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää kardemumman kodat, kanelitanko ja laakerinlehti. Kaada päälle vesi niin, että lammas peittyy lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vettä tarvittaessa lampaan peittämiseksi - 6
Vähennä lämpöä matalaksi, sulje kattila tiiviisti kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes lammas on hyvin mureaa ja hajoaa.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan lampaaseen - 7
Kun lammas on mureaa, poista kansi ja anna kastikkeen poreilla vielä 15-20 minuuttia, jotta se hieman paksunee.
⏱️ 20 minutes - 8
Poista kardemumman kodat, kanelitanko ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Poista kokonaiset mausteet ennen tarjoilua
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan gheenä kasviöljyn sijaan.
- ✓Varmista, että lammas on leikattu tasakokoisiksi paloiksi tasaista kypsymistä varten.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan.
- ✓Tämä ruoka tarjoillaan parhaiten kuumana riisin tai litteän leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia aromaattisemman ja visuaalisesti houkuttelevamman ruoan saamiseksi.
- Sisällytä muutama kuivattu lime (loomi) haudutuksen aikana tuomaan kirpeyttä.
- Tulista versiota varten lisää tomaattien joukkoon yksi hienonnettu vihreä chili.