Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleijat ovat perinteisiä saudiarabialaisia leivonnaisia, jotka ovat erityisen suosittuja Najdin alueella. Nämä maustetut taatelikeksit sisältävät rikkaan taikinan, joka on valmistettu vehnäjauhoista, sokerista, maidosta ja gheetä. Täytteenä on makea ja suolainen sekoitus taateleita, mustaa sitruunaa, seesaminsiemeniä ja lämpimiä mausteita, kuten kardemummaa ja kanelia.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöjauho
- 0.5 cup Sokeri
- 2 tbsp Maitojauhe
- 0.5 cup Ghee(sulanut)
- 1 tsp Hiiva(aktiivinen kuivahiiva)
- 0.75 cup Lämmin vesi
- 0.5 tsp Suola
- 1 cup Taatelit(kivettömät ja hienonnetut)
- 1 tsp Kardemumma(jauhettu)
- 0.5 tsp Kaneli(jauhettu)
- 1 tbsp Seesaminsiemenet(paahdetut)
- 0.5 tsp Musta sitruunajauhe
- 1 large Kananmunan keltuainen(voiteluun)
- 1 tbsp Maito(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi ja hiiva. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, sokeri, maitojauhe ja suola. Lisää sulanut ghee ja kupliva hiivaseos. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa noin 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 3
Peitä taikina ja anna sen levätä lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Kun taikina kohoaa, valmista täyte yhdistämällä hienonnetut taatelit, jauhettu kardemumma, jauhettu kaneli, paahdetut seesaminsiemenet ja musta sitruunajauhe kulhossa. Sekoita hyvin.
- 5
Paina kohonnut taikina kasaan ja jaa se 24 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi pyöreäksi levyksi.
- 6
Aseta noin 1 ruokalusikallinen taatelitäytettä jokaisen taikinapohjan keskelle. Taita taikina täytteen päälle ja nipistele reunat kiinni. Voit muotoilla ne pyöreiksi tai soikeiksi ja käyttää haarukkaa koristekuvion luomiseen päälle.
- 7
Kuumenna uuni 180 °C: seen (350 °F). Peitä leivinpelti leivinpaperilla.
- 8
Vispilöi kananmunan keltuainen ja maito voitelua varten. Voitele kleijojen päällysosat munakasseoksella.
- 9
Paista 12–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taatelit ovat pehmeitä ja taipuisia, jotta ne on helppo sekoittaa. Jos ne ovat kuivia, liota niitä lämpimässä vedessä muutaman minuutin ajan ennen hienontamista.
- ✓Älä täytä keksejä liikaa, sillä ne voivat puhjeta paistamisen aikana.
- ✓Musta sitruunajauhe antaa ainutlaatuisen kirpeän maun; jos sitä ei ole saatavilla, pieni ripaus sitruunahappoa voi olla korvike.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taatelitäytteeseen hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä.
- Erilaisen makuprofiilin saamiseksi käytä täytteenä maustettuja pähkinöitä taatelien sijaan.