Luqaimat
Sweet Dumplings
Luqaimat ovat pieniä, uppopaistettuja mykyjä, jotka ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä ja ilmavia sisältä. Ne valellaan tyypillisesti taatelisiirapilla tai sokerisiirapilla, ja ne ovat suosittu jälkiruoka erityisesti Ramadanin aikana.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho(lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 1.5 cups Lämmin vesi(jaettuna)
- 2 tsp Kuivahiiva
- 1 tbsp Sokeri(taikinaan)
- 0.5 tsp Suola
- 2 tbsp Maissitärkkelys
- 0.5 tsp Kardemummajauhe(valinnainen)
- 4 cups Kasviöljy(uppopaistamiseen)
- Taatelisiirappi tai sokerisiirappi(valeluun)
- Hienonnetut pistaasipähkinät tai mantelit(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa 1/4 kuppia lämmintä vettä kuivahiivan ja 1 rkl sokeria kanssa. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
⏱️ 10 minutes - 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, suola, maissitärkkelys ja kardemummajauhe (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Maissitärkkelys auttaa luomaan rapeamman kuoren. - 3
Kaada vaahtoava hiivaseos kuiviin aineksiin. Lisää vähitellen loput 1 1/4 kuppia lämmintä vettä ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla kuin paksu kakkutaikina, ei liian juoksevaa eikä liian jäykkää.
💡 Ammattilaisvinkit: Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän vettä jauhoistasi riippuen. - 4
Peitä kulho kelmulla ja puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 1 hour - 5
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa yhtä suuret osat sokeria ja vettä (esim. 2 kuppia sokeria, 2 kuppia vettä). Lisää sitruunamehua. Kuumenna kiehuvaksi, anna sitten poreilla 5-7 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Anna jäähtyä täysin.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jäähtynyt siirappi on välttämätön kontrastin luomiseksi kuumien luqaimatien kanssa. - 6
Kuumenna noin 3-4 kuppia kasviöljyä syvässä kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä 160°C (320°F) lämpötilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämpömittarin käyttö on suositeltavaa tarkan öljyn lämpötilan saavuttamiseksi. - 7
Muodostaaksesi luqaimat, kevyesti öljyä sormenpäitäsi tai teelusikallista. Ota pieni määrä taikinaa, purista sitä peukalon ja etusormen välistä ja kauho se lusikalla tai sormella, pudottaen sen kuumaan öljyyn. Työskentele erissä välttääksesi kattilan ylitäyttämistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsien tai lusikan kevyesti öljyäminen estää taikinaa tarttumasta. - 8
Paista luqaimat noin 15-16 minuuttia, kääntäen ajoittain, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Säädä lämpöä, jos ne ruskistuvat liian nopeasti.
⏱️ 16 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen keskilämmöllä varmistaa, että ne kypsyvät läpi keskustaan asti. - 9
Poista paistetut luqaimat öljystä reikäkauhalla ja upota ne välittömästi jäähtyneeseen siirappiin noin 30 sekunniksi tai 1 minuutiksi varmistaen, että ne peittyvät hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä jätä niitä siirappiin liian kauaksi aikaa, tai niistä tulee löysiä. - 10
Poista siirapista ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä tai manteleilla halutessasi. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Luqaimat nautitaan parhaiten tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Salaisuus rapeisiin luqaimatiin on oikea öljyn lämpötila ja kattilan ylitäyttämisen välttäminen.
- ✓Varmista, että siirappi on täysin jäähtynyt ennen kuumien luqaimatien upottamista.
- ✓Voit lisätä ripauksen sahramia tai pisaran ruusuvettä siirappiin lisämaun saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit sisältävät muusattua perunaa taikinassa lisäpehmeyden saavuttamiseksi.
- Siirapin sijaan niitä voi valella hunajalla tai jopa suklaakastikkeella.