Riyadh Style Lamb Mandi(Rijadin tyylinen karitsamandi)
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, joka on valmistettu mureasta karitsasta ja maustettu ainutlaatuisella, Rijadin tunnusomaisella maustesekoituksella. Karitsa haudutetaan yleensä hitaasti täydelliseksi, jolloin sen rakenne sulaa suuhun. Tarjoillaan aromaattisen basmatiriisin päällä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Koko karitsan lapa
- 500 g Basmatiriisi
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(soseutettu)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 3 tbsp Rijadin mandi-mausteseos(sekoitus kuminaa, korianteria, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, mustapippuria ja kuivattua limeä)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 750 ml Vesi(riisin keittämiseen)
- 50 g Rusinat(valinnainen, koristeluun)
- 50 g Paahdetut mantelit(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen karitsan laittamista. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnetut sipulit pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää soseutetut tomaatit, Rijadin mandi-mausteseos, kurkuma ja suola. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
⏱️ 5 minutes - 5
Laita karitsan lapa pataan niin, että se peittyy hyvin mausteseoksella. Lisää noin 1 dl vettä, sulje tiiviisti ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä tiiviisti istuvaa kantta tai alumiinifoliota padan sulkemiseen. - 6
Hauduta karitsaa hitaasti 2–2,5 tuntia tai kunnes se on erittäin mureaa ja hajoaa helposti.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista ajoittain ja lisää hieman vettä, jos pata kuivuu. - 7
Karitsan kypsyessä huuhtele basmatiriisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja estää riisin mössyyntymisen. - 8
Yhdistä erillisessä padassa huuhdeltu riisi, 750 ml vettä ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
⏱️ 20 minutes - 9
Kun karitsa on kypsää, ota se varovasti padasta ja laita sivuun. Kuori ylimääräinen rasva kypsennysliemestä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit repiä karitsan suikaleiksi tai tarjoilla sen kokonaisena. - 10
Kuohkeuta kypsä riisi haarukalla. Tarjoile riisi suurella vadilla ja lisää päälle murea karitsa. Koristele halutessasi rusinoilla ja paahdetuilla manteleilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysliemi voidaan tarjoilla lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mandi-mausteseoksen laatu on ratkaisevan tärkeä aidon maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että karitsa on kypsää haarukalla kokeiltaessa parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Savuisen maun saamiseksi joissakin perinteisissä menetelmissä pataa asetetaan hetkeksi kuumien hiilien päälle kypsennyksen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kuivattu lime (loomi) karitsan joukkoon haudutuksen aikana antamaan sitruksista makua.
- Lisää riisin joukkoon ripaus sahramia saadaksesi lisää väriä ja aromia.