Mutabbaq Dajaj Khudar(Kana-kasvis-täytetty litteä leipä)
Suolainen täytetty litteä leipä, jossa on maukas maustetun kanan ja vihannesten täyte, kiedottuna ohueen, rapeaan taikinaan. Tämä suosittu katuruoka on herkullinen yhdistelmä koostumuksia ja makuja.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(taikinaan)
- 1.5 cups Lämmin vesi(noin, taikinaan)
- 1 teaspoon Suola(taikinaan)
- 2 tablespoons Kasviöljy(taikinaan ja paistamiseen)
- 500 g Broilerin rintafilee(hienonnettuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynsi(hienonnettuna)
- 1 cup Sekalaiset kasvikset (porkkana, herneet, paprikat)(hienoksi kuutioituna)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 1.5 teaspoons Mausteet (juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri, chilijauhe)(yhteensä)
- 1/4 cup Tuore korianteri(silputtuna)
- 1 Muna(vatkattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu kana ja kypsennä, kunnes se ruskistuu. Riko mahdolliset kokkareet.
- 4
Lisää kuutioidut kasvikset ja tomaattipyree. Kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä.
- 5
Lisää mausteet ja suola. Kypsennä vielä minuutti, sekoittaen hyvin. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon silputtu korianteri. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
- 6
Jaa levännyt taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla hyvin ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 25–30 cm.
- 7
Aseta noin 1/4 jäähtyneestä kana-kasvistäytteestä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taita taikinan reunat täytteen päälle siten, että muodostuu suljettu nyytti, samankaltainen kuin calzone tai suuri myky.
- 8
Kuumenna kevyesti öljytty paistinpannu tai tarttumaton pannu keskilämmöllä. Aseta täytetty mutabbaq varovasti kuumalle pinnalle.
- 9
Paista noin 5–7 minuuttia per puoli, tai kunnes taikina on kullanruskea ja rapea. Voitele vatkatulla munalla viimeisen paistominuutin aikana saadaksesi lisää väriä ja kiiltoa.
- 10
Toista sama muille mutabbaqeille. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen mutabbaqin kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Kauli taikina mahdollisimman ohueksi rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan.
- ✓Tarjoile jogurtin tai mausteisen tomaattikastikkeen kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijasta jauhelihaa tai lampaanlihaa.
- Lisää täytteeseen hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa tuomaan lisää täyteläisyyttä.
- Lisää ripaus sumakkia täytteeseen tuomaan kirpeyttä.