Cullen Skink
Täyteläinen ja kermainen skotlantilainen keitto, joka valmistetaan savustetusta koljasta, perunoista ja sipulista. Se on lohdullinen klassikko, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 400 g Savustettu kolja(nahaton ja ruodoton)
- 500 g Perunat(Maris Piper tai vastaava jauhoinen peruna, kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 600 ml Maito
- 300 ml Vesi
- 30 g Voi
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita savustettu kolja kattilaan maidon ja veden kanssa. Kuumenna hellävaraisesti poreilevaksi ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä kalaa, sillä se voi tehdä siitä sitkeää. - 2
Poista kolja liemestä, mutta säästä keitinliemi. Murustele kala suuriksi paloiksi ja poista kaikki nahka ja ruodot.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ruodot on poistettu huolellisesti turvallisuuden vuoksi. - 3
Sulata voi erillisessä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä hellävaraisesti 5-7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskistunutta.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sipulin hiljalleen kuullottaminen tuo esiin sen makeuden. - 4
Lisää kuutioidut perunat kattilaan sipulin kanssa. Kaada päälle säästetty keitinliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna poreilla 15-20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Perunat auttavat sakeuttamaan keittoa. - 5
Kaada maito kattilaan ja kuumenna keitto uudelleen hellävaraisesti poreilevaksi. Lisää murusteltu savustettu kolja ja kuumenna muutama minuutti.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä keiton keittämistä maidon lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 6
Mausta Cullen Skink suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta persiljasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Savustettu kolja voi olla suolaista, joten maista ennen kuin lisäät liikaa suolaa. - 7
Kauho keitto kulhoihin, koristele lopulla tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista savustettua koljaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos haluat sileämmän keiton, voit soseuttaa osan perunoista ja liemestä ennen kalan lisäämistä.
- ✓Lisää tilkka kermaa lisärikastukseen, vaikka se ei olekaan täysin perinteistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti keitinliemeen antamaan lisäaromia.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän purjoa tai selleriä sipulin lisäksi.