Black Bun
Täyteläinen, tumma, hedelmillä täytetty kakku, jota syödään perinteisesti Burns Nightina ja uusivuotena (Hogmanay). Sille on ominaista tiivis rakenne, runsaasti kuivattuja hedelmiä ja ripaus viskiä tai brandyä.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 1 tsp Ruokasooda
- 1 tsp Pippurimausteseos (mixed spice)
- 1/2 tsp Kaneli(jauhettu)
- 125 g Voi(suolaton, huoneenlämpöinen)
- 125 g Fariinisokeri(tumma)
- 2 tbsp Melassi
- 2 large Kananmunat(vatkattu)
- 150 g Herukat
- 150 g Rusinat
- 150 g Sultana-rusinat
- 75 g Sokeroidut sitrushedelmän kuoret(hienonnettu)
- 2 tbsp Viski tai brandy
- 1 tsp Appelsiininkuoriraaste
- 1 tsp Sitruunankuoriraaste
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C. Voitele ja vuoraa 20 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla, varmistaen, että vuoraus ulottuu vuoan reunoille.
💡 Ammattilaisvinkit: Vuoan kaksinkertainen leivinpaperivuoraus auttaa estämään tiiviin kakun palamista. - 2
Siivilöi suuressa kulhossa yhteen jauhot, ruokasooda, pippurimausteseos (mixed spice) ja kaneli.
💡 Ammattilaisvinkit: Siivilöinti varmistaa kohotusaineiden ja mausteiden tasaisen jakautumisen. - 3
Vaahdota toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja tumma fariinisokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää joukkoon melassi ja vatkatut kananmunat, sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää kananmunat vähitellen estääksesi seoksen juoksettumisen. - 4
Lisää kuivatut hedelmät, sokeroidut sitrushedelmän kuoret, viski/brandy, appelsiininkuoriraaste ja sitruunankuoriraaste kosteisiin aineksiin. Sekoita hyvin.
- 5
Lisää kuivat ainekset vähitellen kosteisiin aineksiin, kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liiallinen sekoittaminen voi kehittää jauhojen gluteenia, mikä johtaa sitkeään kakkuun. - 6
Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista 1 tuntia 30 minuuttia tai kunnes tikku, jolla kokeilet keskiosan kypsyyttä, tulee ulos puhtaana.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään täysin.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Black Bun on parhaimmillaan, kun se valmistetaan muutamaa päivää etukäteen makujen tasaantumiseksi.
- ✓Säilytä tiiviisti käärittynä leivinpaperiin ja sen jälkeen ilmatiiviissä rasiassa.
- ✓Perinteisesti se tarjoillaan ohuina viipaleina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnettuja manteleita tai saksanpähkinöitä lisärakenteen antamiseksi.
- Pieni määrä inkivääriä jauhettuna voi lisätä lämpöä.