Chicken Balmoral(Kana Balmoral)
Tämä täyteläinen ja elegantti ruokalaji sisältää kananrintaa, joka on täytetty mustapöytällä ja haggisilla, kääritty pekonin sisään ja tarjoiltu viskikermakastikkeen kanssa. Se on hienostunut versio perinteisistä skotlantilaisista mauista.
🧂 Ainekset
- 4 boneless, skinless Kananrinnat
- 100 g Mustapöytä(murennettuna)
- 100 g Haggis(kypsennettynä ja murennettuna)
- 8 slices Pekoni
- 2 tbsp Voi
- 1 small Sipuli(hienonnettuna)
- 100 ml Viski
- 200 ml Kuohukerma
- 150 ml Kananliemi
- 1 to taste Suola
- 1 to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C: een (170°C kiertoilmalla/kaasulämmitys 5).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty tasaisen kypsymisen takaamiseksi. - 2
Leikkaa kananrinnat perhoseksi leikkaamalla ne vaakasuoraan melkein kokonaan läpi ja avaamalla ne sitten kuin kirja. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet leikkaa kokonaan läpi, jotta täyte pysyy sisällä. - 3
Sekoita kulhossa murennettu mustapöytä ja haggis. Lusikoi tämä seos kummankin perhosetun kananrinnan toiselle puoliskolle.
- 4
Taita toinen puoli kananrinnasta täytteen päälle ja kiinnitä tarvittaessa hammastikuilla. Kääri jokainen täytetty kananrinta tiiviisti kahdella pekoniviipaleella.
💡 Ammattilaisvinkit: Pujota pekonin päät alle estääksesi niitä avautumasta kypsennyksen aikana. - 5
Kuumenna voi uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pekonilla käärittyjä kananrintoja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 6 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä paistopinta antaa syvyyttä makuun. - 6
Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja pekoni rapeaa.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sisälämpötilan tulisi olla 74°C (165°F). - 7
Kanan paistuessa valmista kastike. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa, kunnes se on pehmennyt.
⏱️ 5 minutes - 8
Kaada joukkoon viski ja anna sen kuplia ja redusoitua puoleen, kaapien samalla pohjalle tarttuneet palat pannusta.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Viskin flambeeraminen on valinnaista, mutta lisää mukavan vivahteen. - 9
Lisää kananliemi ja kerma. Hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti estääksesi kastiketta tarttumasta pohjaan. - 10
Ota kana pois uunista. Anna sen levätä 5 minuuttia ennen hammastikkujen ja pekonin poistamista (valinnainen, voi tarjoilla pekonin kanssa).
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lepääminen antaa mehujen tasaantua, tehden kanasta mureampaa. - 11
Viipaloi kana ja tarjoile viskikermakastikkeen kanssa. Koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile perunamuusin tai sesongin kasvisten kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mustapöytäsi ja haggisi ovat laadukkaita parhaan maun takaamiseksi.
- ✓Älä kypsennä kanaa liikaa; sen tulisi pysyä mehukkaana.
- ✓Säädä viskin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen kokojyväsinappia kastikkeeseen tuomaan kirpeyttä.
- Käytä pancettaa streaky pekonin sijaan, jos haluat.
- Tarjoile lisukkeena muhennettua naurista (swede/rutabaga).