Cranachan with Whisky Caramel(Cranachan visamikaramellilla)
Moderni versio klassisesta skotlantilaisesta jäliruoasta, Cranachanista, jossa kerroksittain paahdettua kauraa, kermavaahtoa, tuoreita vadelmia ja herkullista visamikaramellikastiketta.
🧂 Ainekset
- 100 g Kaurahiutaleet
- 300 ml Kuohukerma
- 250 g Vadelmat(tuoreet tai pakastetut)
- 2 tbsp Hunaja
- 50 ml Skottiviski(karamelliin)
- 100 g Sokeri(karamelliin)
- 50 g Voi(karamelliin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda kaurahiutaleet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia. Anna jäähtyä.
- 2
Yhdistä erillisessä kattilassa sokeri ja tilkka vettä (noin 2 rkl). Kuumenna keskilämmöllä pyöritellen pannua välillä, kunnes sokeri liukenee ja saa syvän meripihkan värisen karamellin värin. Varo polttamasta.
- 3
Ota karamelli pois lämmöltä ja vatkaa siihen varovasti voi, kunnes se on sulanut ja sekoittunut. Vatkaa hitaasti ja varovasti joukkoon skottiviski, ja sen jälkeen hunaja. Seos kuplii voimakkaasti.
- 4
Jatka vatkaamista, kunnes karamellikastike on tasaista. Anna jäähtyä hieman.
- 5
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, kunnes se on jämäkkää. Kääntele varovasti joukkoon paahdetut kaurahiutaleet ja suurin osa vadelmista (säästä muutama koristeluun).
- 6
Kokoa annos kerrostamalla cranachan-seosta tarjoilulaseihin tai kulhoihin. Pirskottele päälle runsaasti visamikaramellikastiketta. Koristele säästetyillä vadelmilla ja muutamalla ylimääräisellä paahdetulla kaurahiutaleella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista skottiviskiä parhaan karamellin maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos käytät pakastettuja vadelmia, sulata niitä hieman ennen kerman joukkoon kääntelyä.
- ✓Alkoholittomaan versioon jätä viski pois ja lisää karamelliin tilkka vadelmalikööriä tai hieman enemmän hunajaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen Drambuiea kermaan saadaksesi lisää makua.
- Käytä sekoitusta marjoja, kuten mustikoita ja karhunvatukoita, vadelmien lisäksi.
- Tarjoile pienen lyhytkakkupalan kanssa.