Scottish Fish Chowder(Skotlantilainen kalakeitto)
Kermainen ja lohdullinen keitto, jossa on mureaa valkolihaista kalaa, savustettua koljaa ja juureksia, haudutettuna täyteläisessä, maukkaassa liemessä. Lämmin ruoka, joka sopii täydellisesti viileään päivään.
🧂 Ainekset
- 200 g Savustettu kolja(nahaton ja ruodoton, paloiteltuna)
- 400 g Valkolihaiset kalafileet (turska, kolja tai piikkikampela)(nahaton ja ruodoton, paloiteltuna)
- 400 g Perunat(kuorittu ja kuutioituna)
- 2 medium Purjo(vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, ohuina viipaleina)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 Selleri(hienonnettuna)
- 30 g Voi
- 30 g Vehnäjauhot
- 500 ml Maito
- 500 ml Kala- tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, purjo ja selleri. Kuullota pehmeiksi, noin 8–10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ruskista kasviksia; niiden tulisi vain pehmentyä. - 2
Lisää jauhot ja kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu ruskea kastikepohja (roux).
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jauhojen kypsentäminen poistaa raa'an maun. - 3
Lisää vähitellen vispilällä kalaliemi tai kasvisliemi ja maito, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
💡 Ammattilaisvinkit: Vispilöinti estää paakkujen muodostumista. - 4
Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että keitto poreilee hellävaraisesti, ei kupli voimakkaasti. - 5
Lisää savustetun koljan ja valkolihaisen kalan palat kattilaan. Kypsennä vielä 5–7 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä kalaa liikaa. - 6
Maista ja säädä maku suolalla ja valkopippurilla tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Savustettu kolja voi olla suolaista, joten maista ennen lisäsuolan lisäämistä. - 7
Kauho keitto lautasille ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän keiton lisäämällä lopussa tilkan kuohukermaa.
- ✓Jos haluat paksumman keiton, käytä vähemmän lientä tai maitoa, tai lisää enemmän jauhoja kastikepohjaan.
- ✓Varmista, että käytät laadukasta savustettua koljaa parhaan maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää makeaa maissia tai herneitä tuomaan makeutta ja väriä.
- Lisää ripaus muskottipähkinää antamaan hienovaraista lämpöä.
- Käytä erilaisia kaloja, kuten lohta tai makrillia.