Scottish Fish Supper Fritters(Skotlantilaiset kala-perunapihvit)
Herkullinen muunnelma klassisesta kala-ateriapihvistä, näissä pihveissä yhdistyvät suomuinen valkoliha, perunamuusi ja ripaus mausteita, paistettuna kultaiseksi ja rapeaksi. Täydellinen alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi.
🧂 Ainekset
- 400 g Turska- tai koljafilee(nahattomat ja ruodottomat, pieniksi paloiksi leikattuna)
- 200 g Perunamuusi(jäähdytetty ja kiinteä)
- 3 Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Sitruunankuori
- 1 large Muna(vatkattu)
- 50 g Vehnäjauho(sekä lisäksi jauhoja leivittämiseen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa pieniksi leikatut kalapalat, perunamuusi, hienonnettu kevätsipuli, persilja ja sitruunankuori.
- 2
Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Lisää vatkattu muna ja jauhot, sekoita varovasti juuri ja juuri yhdistyväksi. Varo ylisekoittamista.
- 3
Muotoile seoksesta pieniä, litteitä pihvejä. Jos seos on liian tahmeaa, ripottele käsiisi kevyesti jauhoja.
- 4
Kuumenna noin 2-3 cm rypsiöljyä syvässä paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä, kunnes öljy kimmeltää (noin 180°C/350°F).
- 5
Laske pihvit varovasti kuumaan öljyyn erissä, varmistaen, ettei pannu ylikuormitu. Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 6
Nosta pihvit reikäkauhalla pois öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Mausta ripauksella lisää suolaa kuumina.
- 7
Tarjoile välittömästi, esimerkiksi tartarkastikkeen tai sitruunalohkon kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunamuusi on kylmää ja kiinteää; lämmin tai löysä muusi tekee pihvien käsittelystä vaikeaa.
- ✓Älä täytä paistinpannua liian täyteen, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin pihveihin.
- ✓Rapeamman kuoren saamiseksi voit kevyesti leivittää pihvit jauhoissa ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tuomaan pientä potkua.
- Lisää hienoksi kuutioitua kypsää purjoa toisenlaisen makumaailman saamiseksi.
- Tarjoile kermaviilin ja ruohosipulin sekoituksen kera.