Scottish Lamb and Prune Stew(Skotlantilainen lammas-luumupata)
Tukeva ja lämmittävä pata, jossa on mureaa lammasta, makeita luumuja ja aromaattisia juureksia, haudutettuna täydellisyyteen. Tämä ruoka tarjoaa ihastuttavan tasapainon suolaisten ja makeiden makujen välillä, täydellinen viileään iltaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaslapa(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja pilkottuina)
- 1 medium Naatit (lanttu)(kuorittuna ja kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 g Kuivatut luumut(kivettöminä)
- 750 ml Naudan- tai karitsaliemi
- 200 ml Punaviini
- 3 sprigs Tuoreita timjaminoksia
- 1 leaf Lagerlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Jauhot(lampaan jauhottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: een (140°C kiertoilma/G 3).
- 2
Jauhota lampaanpalat, suolaa ja pippuroi ne.
- 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpalat erissä ja siirrä ne sivuun.
- 4
Lisää pataan pilkotut sipulit, porkkanat ja lantut. Kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 6
Pala lampaanpalat takaisin pataan. Lisää luumut, liemi, punaviini, timjaminoksat ja laakerinlehti. Sekoita.
- 7
Kiehauta pata, peitä kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
- 8
Hauduta 2–2,5 tuntia tai kunnes lammas on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 9
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saamiseksi karitsalientä naudanliemen sijaan.
- ✓Jos pata on liian löysää, voit sakeuttaa sitä sekoittamalla ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä ja lisäämällä sen poreilevaan pataan.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa päivää etukäteen; maut yhdistyvät kauniisti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu omena kypsennyksen loppuvaiheessa tuomaan hieman makeutta ja kirpeyttä.
- Lisää ruokalusikallinen viskiä tuomaan lisää makua.
- Tarjoile perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.