Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(Skotlantilainen lampaan ja juuresten pataruoka)
Täyteläinen ja lämmittävä pataruoka, jossa mureaa lampaan lapaa haudutetaan erilaisten juuresten, yrttien ja ripauksen viskiä kanssa syvyyttä antamaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja pilkottu)
- 1 medium Naudalla (Swede/Rutabaga)(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Palsternakat(kuorittu ja kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 liter Naudan- tai karitsaliemi
- 50 ml Viski(valinnainen, syvyyttä antamaan)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 sprigs Tuore timjami
- 1 Lagerlehti
- 2 tbsp Vehnäjauho(lampaan jauhotukseen)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- small bunch Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (140°C kiertoilmauuni/kaasu 3).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Jauhoita lampaanpalat vehnäjauholla, suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa sakeuttamaan pataa ja antaa lampaalle kauniin paistopinnan. - 3
Kuumenna öljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lammas erissä kauniin ruskeaksi ja siirrä sivuun.
- 4
Lisää pilkotut sipulit pataan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet maut mukaan. - 5
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 6
Palauta lammas pataan. Lisää porkkanat, nauris, palsternakat, liemi, viski (jos käytät), timjaminoksat ja lagerlehti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää lähes lihan ja vihannekset. - 7
Kiehauta, peitä pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis kansi on välttämätön hitaalle kypsennykselle. - 8
Kypsennä 2–2,5 tuntia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja vihannekset ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista välillä ja lisää nestettä tarvittaessa. - 9
Poista lagerlehti ja timjaminoksat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Erinomainen tarjoiltavaksi rapean leivän tai perunamuusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan luut ja lisätä ne pataan haudutuksen ajaksi.
- ✓Jos sinulla ei ole viskiä, voit jättää sen pois tai käyttää tilkan punaviiniä.
- ✓Tämä pataruoka pakastuu hyvin, joten se on mainio etukäteen valmistettava ateria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu nauris muiden juuresten joukkoon.
- Sakeampaa pataruokaa varten sekoita 1 rkl maissitärkkelystä 2 rkl kylmää vettä ja sekoita pataan viimeisten 15 kypsennysminuutin aikana.