Scottish Stovies with Haggis(Skotlantilainen Stovies haggiksella)
Täyttävä ja lohdullinen ruoka, Stovies on perinteinen skotlantilainen tapa käyttää ylijäänyt paahdettu liha ja perunat. Sitä rikastetaan usein lisäämällä murenneltua haggista lisämakua ja rakennetta varten.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja paloiteltu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 50 g Voi
- 300 g Haggis(murennettu)
- 2 tbsp Naudan- tai lampaanrasva (valinnainen)
- 200 ml Liemi (naudanliha- tai kasvisliemi)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita perunakuutiot suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä, valuta sitten huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä perunoita tässä vaiheessa, sillä ne kypsyvät edelleen pannulla. - 2
Sulata suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa tai padassa voi (ja rasva, jos käytät) keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota varovasti 8-10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei ruskistunutta.
- 3
Lisää murennettu haggis pannulle sipuleiden joukkoon. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia, murennellen haggista kypsennyksen aikana.
- 4
Lisää pannulle puolikypsät perunat. Sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat sipuli-haggisseokseen. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo murentamasta perunoita liikaa. - 5
Kaada liemi päälle. Kuumenna seos hellävaraisesti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä pannu ja anna hautua 25-30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat kypsiä ja ovat alkaneet hieman hajota muodostaen paksun, keittomaisen koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään se hautuu, sitä enemmän maut yhdistyvät. - 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisesti stovies tehtiin ylijääneestä paistetusta lihasta ja kastikkeesta. Voit lisätä suikaloitua kypsää lihaa, jos sinulla on sitä.
- ✓Jos seos tuntuu liian kuivalta kypsennyksen aikana, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Rapeamman lopputuloksen saamiseksi voit jättää pannun paljaaksi viimeisten 10 kypsennysminuutin ajaksi, jotta osa nesteestä haihtuu ja perunat ruskistuvat hieman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita ylijääneitä kypsiä vihanneksia, kuten porkkanoita tai lanttua.
- Kasvisversiossa jätä haggis pois ja käytä kasvislientä. Harkitse sienien lisäämistä lisäämään umamia.