Poulet Mafé Coco(Kana-maapähkinä-kookoskastike)
Täyteläinen ja maukas senegalilainen kanapata, joka valmistetaan maapähkinävoista ja kookosmaidosta. Padan annetaan hautua mureiden kanapalojen ja aromaattisten kasvisten kanssa.
🧂 Ainekset
- 4 large Kanan reisipalat(luuton, nahaton, paloiteltu suupalan kokoisiksi)
- 4 tablespoons Rypsiöljy
- 2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 3 cm Inkivääri(tuore, raastettu)
- 3 tablespoons Tomaattipyree
- 3 medium Tomaatit(pilkottu)
- 120 g Maapähkinävoi(sokeroimaton, kermainen)
- 1 can (400ml) Kookosmaito
- 1.5 cups Kananliemiliuos
- 2 Lagerlehti
- 3 Lihafondikuutio(Maggi tai vastaava)
- 1 large Porkkana(pilkottu)
- 2 small Perunat(pilkottu)
- 1 Scotch bonnet -chili(valinnainen, tulisuuteen)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 cup Vesi(lämmin, tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita tehosekoittimessa 1 pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, 2 lihafondikuutiota ja 100 ml vettä. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ota talteen 2 ruokalusikallista tätä tahnaa myöhempää käyttöä varten.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä aromaattinen tahna muodostaa padan makupohjan. - 2
Mausta kanapalat talteen otetulla marinaditahnalla ja 1 lihafondikuutiolla. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
- 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista rypsiöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista marinoidut kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 4
Lisää kattilaan loput 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää loput pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä paista sipuleita liikaa, sillä ne kypsyvät edelleen padassa. - 5
Lisää tomaattipyree ja pilkotut tomaatit. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 6
Lisää kattilaan maapähkinävoi, kookosmaito ja kananliemiliuos. Sekoita hyvin, varmistaen että maapähkinävoi sekoittuu täysin nesteiden joukkoon.
- 7
Lisää ruskistetut kanat takaisin kattilaan. Lisää lagerlehdet, loput 3 lihafondikuutiota, pilkotut porkkanat, pilkotut perunat ja valinnainen scotch bonnet -chili. Lisää noin 1,2 dl lämmintä vettä tai enemmän tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- 8
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 25-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja kasvikset ovat pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen. - 9
Mausta suolalla maun mukaan. Poista lagerlehdet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 10
Tarjoile kuumana, yleensä valkoisen riisin, fufun tai keitettyjen taatelien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa padan ennen tarjoilua tai varmistaa, että maapähkinävoi on hyvin vatkattu nesteiden joukkoon.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, käytä 1 teelusikallinen kuivattua inkivääriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten bataatteja, kaalia tai okraa.
- Kasvisversiossa käytä kanan sijaan kiinteää tofua tai kikherneitä.