Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar on maistuva ja aromaattinen senegalilainen kanapata, jolle on tunnusomaista sen täyteläinen, mausteseoksella maustettu tomaattipohjainen kastike. Se on lohdullinen ja runsas ruokalaji, joka valmistetaan usein mureilla kanapaloilla ja erilaisilla vihanneksilla, ja se tarjoillaan kuohkean valkoisen riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(leikattuna 4 palaksi)
- 4 medium Sipulit(hakkattuna)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 0.25 medium Vihreä paprikka(hakkattuna)
- 1 medium Kasvispaprika(hakkattuna)
- 1 medium Scotch bonnet -paprika(valinnainen, tulisuutta varten)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 0.25 small head Kaali(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 medium Munakoiso(paloiteltuna)
- 3 tablespoons Curryjauhe
- 1 leaf Laakerinlehti
- 4 tablespoons Kasviöljy
- 1.5 liters Kanakrafti
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 500 g Valkoinen riisi(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kanapalat. Hienonna valkosipuli, kevätsipuli, vihreä paprika ja kasvispaprika hienoksi survimessa tai sähköisessä tehosekoittimessa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tee viiltoja jokaiseen kanapalaan ja hiero seos runsaasti kanan pintaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan marinoiminen etukäteen vahvistaa makua. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli, paprikat ja kasvispaprika-seos, ja kuullota vielä 2-3 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja anna poreilla noin 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 5
Sekoita joukkoon curryjauhe ja laakerinlehti. Laita ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Lisää porkkanat, perunat, bataatti, kaali ja munakoiso. Kaada päälle kanaliemi niin, että ainekset lähes peittyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä myös muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai okraa. - 6
Anna padan kiehua, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 45-60 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja vihannekset kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät Scotch bonnet -paprikaa, lisää se kokonaisena tämän haudutusvaiheen aikana mietoa tulisuutta varten, tai hienonna se saadaksesi enemmän potkua. - 7
Mausta pata suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta viimeiset 10-15 minuuttia paksuuntumiseksi.
- 8
Haudutuksen aikana keitä valkoinen riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile kuuma Thiou Guinar keitetyn riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi marinoi kanaa vähintään 30 minuuttia (tai yön yli) ennen kypsennystä.
- ✓Säädä chilipippurin määrää oman maun mukaan.
- ✓Varmista, että vihannekset on leikattu tasakokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa, kesäkurpitsaa tai vihreitä papuja.
- Tulisen version saamiseksi lisää enemmän chilipippuria tai ripaus cayennepippuria.
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen etikkaa tai limettimehua ruoanlaiton loppuvaiheessa tuomaan raikkautta.