Thieb Guedj Rouge
Thieb Guedj Rouge on maukas perinteinen senegalilainen riisiruoka, joka sisältää kuivattua kalaa, mereneläviä ja rikkaan tomaattipohjaisen kastikkeen, johon lisätään usein savukalaa syvyyttä antamaan. Se on muunnelma kansallisruoasta Thieboudienne, ja siinä keskitytään erityisesti kuivattuihin ja savustettuihin mereneläviin.
🧂 Ainekset
- 3 cups Rikottu riisi
- 200 g Kuivattu kala (esim. Ngelaw)(puhdistettu ja paloiteltu)
- 100 g Savukala (esim. Kong)(puhdistettu ja paloiteltu)
- 150 g Katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 large Tomaatit(soseutettuna tai 1 kuppi tomaattipyreetä)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 medium Porkkanat(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1/4 head Kaali(leikattuna lohkoiksi)
- 1 medium Munakoiso(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 medium piece Maniokki (valinnainen)(kuorittu ja leikattuna paloiksi)
- 1 medium Paprika(pilkottu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(valinnainen, tulisuutta varten)
- 1/4 cup Persilja(silputtu)
- 1/4 cup Korianteri(silputtu)
- 1/2 cup Rypsiöljy
- 6 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele rikottu riisi huolellisesti ja laita sivuun. Puhdista kuivattu kala ja savukala ja liota niitä lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia pehmentääksesi. Huuhtele katkaravut.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivatun kalan liottaminen auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa ja pehmentämään sitä kypsennykseen. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
- 5
Lisää soseutetut tomaatit (tai tomaattipyree), lagerlehdet, silputtu persilja, korianteri, suola ja pippuri. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 6
Lisää kuivatun kalan ja savukalan palat kattilaan. Kaada päälle noin 4 kupillista vettä tai niin paljon, että ainekset peittyvät. Kiehauta, laske sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 30 minuuttia.
- 7
Lisää porkkanat, kaali, munakoiso ja manokki (jos käytät). Lisää tarvittaessa lisää vettä, jotta vihannekset peittyvät lähes kokonaan. Peitä ja anna hautua vielä 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 8
Lisää katkaravut sekä pilkottu paprika ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
- 9
Anna kastikkeen hautua, keitä rikottu riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Rikottu riisi kypsyy nopeammin kuin tavallinen riisi. - 10
Maista kastiketta ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Kastikkeen tulee olla täyteläisen maukas.
💡 Ammattilaisvinkit: Ota huomioon kuivan ja savustetun kalan suolaisuus. - 11
Tarjoile asettamalla runsas annos kypsää riisiä suurelle lautaselle tai yksittäisille lautasille. Lusikoi Thieb Guedj Rouge -kastiketta riisin päälle varmistaen, että jokainen annos sisältää hyvän määrän kalaa, mereneläviä ja vihanneksia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivatun ja savustetun kalan laatu vaikuttaa merkittävästi ruoan makuun.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman mausteesi mukaan.
- ✓Varmista, että riisi kypsennetään erikseen ja tarjoillaan kastikkeen vieressä tai alla perinteisen esillepanon mukaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita mereneläviä, kuten simpukoita tai kalmaria.
- Maustuvampaa versiota varten lisää scotch bonnet -chilin määrää tai lisää chililastuja.