Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Thiou au Poisson on maistuva senegalilainen kalapata, joka on täynnä vihanneksia ja täyteläistä, tomaattipohjaista kastiketta. Se on runsas ja lohdullinen ruoka, jota tarjoillaan usein riisin kera ja joka esittelee kalan merkitystä senegalilaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 600 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet (esim. snapper, meribassi)(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(1 hienonnettuna, 1 viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(pilkottuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja paloiteltuna)
- 0.25 head Kaali(leikattuna lohkoiksi)
- 1 medium Paprika(siemennettynä ja pilkottuna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 750 ml Kalaliemi tai vesi
- 1 optional Lihaliemikuutio
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Nététou (käynyt afrikkalainen synkinttipapu)(valinnainen, autenttisen maun saavuttamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kalapaloja molemmin puolin, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Nosta kala pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan viipaloidut sipulit ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu sipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike hieman sakenee, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan porkkanat, perunat, kaali ja paprika. Kaada päälle kalaliemi tai vesi ja lisää lihaliemikuutio (jos käytät) ja nététou (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 5
Lisää paistetut kalapalat varovasti takaisin kattilaan. Peitä ja anna hautua vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 6
Tarjoile Thiou au Poisson kuumana, yleensä valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit paistaa kalapalat ennen niiden lisäämistä pataruokaan saadaksesi täyteläisemmän maun.
- ✓Nététou lisää ainutlaatuista umamisyvyyttä, mutta sen voi jättää pois, jos sitä ei ole saatavilla.
- ✓Varmista, että vihannekset kypsyvät mureiksi, mutta eivät vellipuuroksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten bataattia, okraa tai munakoisoa.
- Joissakin resepteissä käytetään pienen määrän palmuöljyä täyteläisyyden lisäämiseksi.