Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbialaiset uunipavut savuliha ja paprikalla)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Täyteläinen ja maukas uunipaistettu papuruoka, joka eroaa yksinkertaisemmasta 'Pasulj na Vojnički način' -versiosta. Tässä versiossa käytetään runsaasti savulihaa (kuten kuivattua sian kylkeä tai pekonia) ja täyteläistä paprikalla maustettua tomaattipohjaa, josta syntyy syvästi tyydyttävä muhennos.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut valkoiset pavut (esim. navy tai great northern)(liotettu yön yli ja valutettu)
- 300 g Savustettu sian kylki tai paksuksi leikattu savustettu pekoni(leikattuna 2-3 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hakkattuina)
- 2 medium Porkkanat(paloiteltuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Makea paprikajauhe
- 1 tsp Tulinen paprikajauhe(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi
- 1.5 l Vesi tai kasvisliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 piece Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai laardi isossa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu savuliha ja paista, kunnes se on ruskistunut ja rasvaa on irronnut, noin 5-7 minuuttia. Poista liha reikäkauhalla ja siirrä sivuun, jättäen irronneen rasvan pataan.
- 2
Lisää pataan hakattu sipuli ja kuutioidut porkkanat. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree, makea paprikajauhe ja tulinen paprikajauhe. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja tomaattipyree on hieman tummunut.
- 4
Lisää pataan liotetut ja valutetut valkoiset pavut sekä ruskistettu savuliha. Kaada päälle vesi tai liemi niin, että pavut ja liha peittyvät kokonaan. Lisää lagerlehti.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 2–2,5 tuntia tai kunnes pavut ovat erittäin pehmeitä ja muhennos on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä, jos se kuivuu liikaa.
- 6
Kun pavut ovat pehmeitä, mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Muista, että savuliha lisää suolaisuutta, joten maista ennen suolan lisäämistä. Poista lagerlehti.
- 7
Tarjoile uunipavut kuumina, usein nokareen kermaviiliä tai rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liottaminen yön yli on tärkeää tasaisen kypsymisen ja ruoansulatuksen kannalta.
- ✓Makean ja tulisen paprikajauheen yhdistelmä antaa tasapainoisen makumaailman.
- ✓Mitä pidempään muhennos hautuu, sitä täyteläisemmiksi maut muuttuvat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu paprikatäyte sipulien ja porkkanoiden joukkoon.
- Vegaanista versiota varten jätä savuliha pois ja käytä kasvislientä, lisää paprikajauhetta syvyyttä antamaan.
- Pieni määrä kuivattua oreganoa voidaan lisätä yrttisen vivahteen saamiseksi.