Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(Serbialainen uunipapu savulihoilla)
Pasulj sa Rebarcima
Täyteläinen ja maukas yhden padan ruoka, jossa mureaksi haudutettua uunipapua ja savustettuja porsaan kylkiluita, aromaattisia kasviksia ja paprikajauhetta. Tämä on lohdullinen perusruoka Serbian keittiössä, täydellinen kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut valkoiset pavut (esim. Great Northern tai Navy)(liotettu yön yli ja valutettu)
- 500 g Savustetut porsaan kylkiluut(leikattu yksittäisiksi kylkiluiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(hienonnettu)
- 1 medium Palsternakka(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi
- 2 tbsp Makea paprikajauhe
- 1 tsp Tulinen paprikajauhe (valinnainen)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Laakerinlehdet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- as needed Vesi tai kasvisliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa öljy tai laardi keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 8–10 minuuttia.
- 2
Lisää pataan hienonnetut porkkanat ja palsternakka ja kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, makea paprikajauhe ja tulinen paprikajauhe (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu, varo polttamasta paprikajauhetta.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti, sekoittaen yhdistämiseksi.
- 5
Lisää valutut liotetut pavut, savustetut porsaan kylkiluut ja laakerinlehdet pataan. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 6
Kaada päälle riittävästi vettä tai kasvislientä peittämään ainekset reilusti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pata ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 2,5–3 tuntia, tai kunnes pavut ovat erittäin mureita ja porsaan kylkiluut irtoavat luista. Sekoita ajoittain ja lisää nestettä tarvittaessa pitääksesi pavut upoksissa.
- 7
Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana varmistaen, että jokainen annos sisältää runsaasti papuja ja kylkiluita. Tarjoillaan usein rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen yön yli liottaminen on ratkaisevan tärkeää tasaisen kypsymisen ja ruoansulatuksen kannalta.
- ✓Savustettujen porsaan kylkiluiden käyttö antaa syvän, savuisen maun, joka on tunnusomaista tälle ruoalle.
- ✓Säädä paprikajauheen määrää mausteisuusmieltymyksesi mukaan.
- ✓Tämä ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tekeytyneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä porsaan kylkiluut pois ja käytä kasvislientä. Harkitse savutofun tai sienien lisäämistä lisämaun saamiseksi.
- Lisää hienonnettu paprika muiden kasvisten joukkoon saadaksesi lisää makeutta ja väriä.
- Tilkan punaviinietikkaa tai ruokalusikallisen omenaviinietikkaa voi lisätä viimeisten 30 minuutin aikana kypsennyksestä tuomaan ripauksen happamuutta.