Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbialainen kanapaprikas lisukkeineen)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Lohtua tuova ja maukas serbialainen kanapata, joka on täyteläinen paprikasta ja smetanasta ja tarjoillaan pehmeiden, itse tehtyjen lisukkeiden kera. Tämä ruokalaji on serbialaisissa kodeissa perusruokaa, ja se tarjoaa tuhdin ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Kananreisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiteltuna)
- 2 large Sipulia(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Makeaa paprikaa
- 1 tsp Tulista paprikaa(valinnainen, maun mukaan)
- 2 tbsp Vehnäjauhoja
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 750 ml Kananlientä
- 200 ml Smetanaa(täysrasvaista)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
- Lisukkeet (Njoke):
- 200 g Vehnäjauhoja
- 1 large Kananmunia
- 1/2 tsp Suolaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kananpalat joka puolelta kauniin ruskeiksi. Nosta kana pois ja aseta sivuun.
- 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon makea ja tulinen paprika ja kypsennä noin 30 sekuntia, sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi. Ripottele jauhot sipulin ja valkosipulin päälle ja sekoita hyvin muodostaaksesi roux'n. Kypsennä 1–2 minuuttia.
- 5
Vispilöi vähitellen joukkoon kananliemi, kaapien pois kaikki paistuneet palat kattilan pohjalta. Anna seoksen poreilla.
- 6
Lisää paistetut kananpalat takaisin kattilaan. Peitä kannella, laske lämpö matalaksi ja anna poreilla 45–60 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- 7
Samalla kun pata porisee, valmista lisukkeet. Sekoita keskilämpimässä kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa ja riko siihen kananmuna. Sekoita haarukalla, lisäten vähitellen jauhoja, kunnes muodostuu karkea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa lyhyesti, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Älä vaivaa liikaa.
- 8
Kuumenna erillisessä kattilassa suolattu vesi kiehuvaksi lisukkeita varten. Muotoile taikinasta ohut tanko (noin 1,2 cm paksu) ja leikkaa se pieniksi paloiksi (noin 1,2 cm pitkiksi).
- 9
Kun kana on mureaa, sekoita smetana pataan. Älä anna kiehua smetanan lisäämisen jälkeen. Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria.
- 10
Lisää lisukepalat varovasti poreilevaan pataan. Kypsennä noin 5–7 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Vaihtoehtoisesti kypsennä lisukkeet erillisessä kattilassa kiehuvassa vedessä, kunnes ne nousevat pintaan.
- 11
Tarjoile kanapaprikas kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Lisukkeet voi tarjoilla sekaisin padan kanssa tai erikseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä nahoitettuja ja luullisia kananreisipaloja.
- ✓Älä kypsennä lisukkeita liikaa, jotta ne eivät muutu mössömäisiksi.
- ✓Säädä paprikan määrää oman maun mukaan tulisuutta ja väriä varten.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja sieniä tai paprikoita sipulin kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Tuliseampaa versiota varten lisää tulista paprikaa tai ripaus cayennepippuria.
- Tarjoile lusikallinen ylimääräistä smetanaa päälle.