Kajmak Palačinke
Ohuet serbialaiset ohukaiset, täytetty täyteläisellä ja kermaisella kajmak-täytteellä (paksuuntunut kerma). Tarjoillaan usein suolaisena alkupalana tai kevyenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauho
- 3 large Kananmunat
- 500 ml Maito
- 0.5 tsp Suola
- 2 tbsp Voi(sulanut, taikinaan)
- 400 g Kajmak(täysrasvainen, täytteeseen)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, täytteeseen)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- for greasing the pan Voi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola keskenään. Tee keskelle syvennys.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa, ettei synny paakkuja - 2
Riko kananmunat syvennykseen ja vispaa vähitellen noin puolet maidosta joukkoon, kunnes muodostuu sileä, paksu tahna.
⏱️ 5 minutes - 3
Vispaa vähitellen joukkoon loput maidosta ja sulatettu voi, kunnes taikina on tasaista ja kaadettavaa, samankaltaista kuin kuohukerma.
⏱️ 5 minutes - 4
Anna taikinan levätä vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä.
⏱️ 15 minutes - 5
Valmista täyte taikinan levätessä: Yhdistä erillisessä kulhossa kajmak, hienonnettu persilja ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
⏱️ 5 minutes - 6
Kuumenna kevyesti voideltua tarttumatonta paistinpannua tai lettupannua keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ohut voikerros on avain tarttumattomuuteen ja ruskistumiseen. - 7
Kaada noin 1/4 kuppia taikinaa kuumaan pannuun ja pyöritä, jotta pohja peittyy tasaisesti. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes reunat irtoavat ja pohja on vaalean kullanruskea.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi. - 8
Käännä lettu ja kypsennä toiselta puolelta vielä 30-60 sekuntia. Liu'uta lautaselle ja toista sama lopuille taikinalle, voitele pannua tarvittaessa.
⏱️ 1 minute - 9
Tarjoilua varten levitä reilu ruokalusikallinen kajmak-täytettä jokaiselle lämpimälle letulle. Taita tai rullaa ne haluamallasi tavalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on ratkaisevan tärkeä ohuille letuille.
- ✓Varmista, että pannusi on riittävän kuuma ennen taikinan lisäämistä.
- ✓Kajmakin voi korvata sekoituksella tuorejuustoa ja kermaa, jos sitä ei ole saatavilla, vaikka maku eroaisikin.
- ✓Näitä voi tarjoilla kevyenä aamiaisena, alkupalana tai jopa jälkiruokana hunajavirtana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettua tilliä raikkaamman maun saamiseksi.
- Rikkaamman täytteen saamiseksi sekoita pieni määrä smetanaa kajmakin joukkoon.
- Tarjoile dippikastikkeena smetanaa.