Krompir i Pečurke Gulaš(Peruna-sienipata)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Maalaishenkinen ja lohdullinen serbialainen pata, jossa mureita perunoita ja maanläheisiä sieniä haudutetaan täyteläisessä, suolaisessa liemessä sipulin ja mausteiden kera. Tämä runsas kasvisruoka sopii täydellisesti kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 700 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu noin 2,5 cm paloiksi)
- 400 g Sienet (esim. herkkusienet, siitake)(puhdistettu ja neljäsosina tai viipaloituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 750 ml Kasvisliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy tai kasviöljy
- 2 tbsp Monikäyttöinen vehnäjauho(saostamiseen)
- 1.5 tsp Makea paprika
- 0.5 tsp Savustettu paprika(valinnainen, syvempää makua varten)
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 large Lagerlehti
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää sienet kattilaan. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 4
Sekoita joukkoon jauhot, makea paprika, savustettu paprika (jos käytät) ja timjami. Kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, jotta jauhot ja mausteet paahtuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää vähitellen kasvisliemi vispilällä, raaputtaen pohjasta irtoavat ruskistuneet palat. Lisää lagerlehti, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähittäinen lisääminen auttaa estämään paakkuuntumista. - 6
Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Kuumenna pata kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia tai kunnes perunat ovat erittäin mureita ja pata on sakeutunut.
⏱️ 90 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Jos pata sakeutuu liikaa, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista lagerlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Viimeinen maistaminen ja suolan sekä pippurin säätäminen on ratkaisevan tärkeää. - 8
Annnostele pata kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapean leivän kera dippaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kasvisliemen sijasta sienilientä.
- ✓Jos haluat sileämmän padan, voit soseuttaa osan siitä ennen perunoiden lisäämistä.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja valkoisia papuja viimeisen 15 minuutin aikana kypsennystä lisäproteiiniksi.
- Ripauksen happamuutta saat sekoittamalla ruokalusikallisen tomaattipyreetä valkosipulin kanssa.