Krompir i Praziluk Pita(Peruna-purjosipiirakka)
Potato and Leek Pie
Suolainen, rustiikkinen piirakka, jossa mureiden perunoiden ja makeiden purjojen täyte kuorrutetaan rapealla, itse tehdyllä taikinalla. Lohturuokaa ja tukeva ateria.
🧂 Ainekset
- 400 g Vehnäjauhoja(taikinaan)
- 200 ml Lämmin vesi(taikinaan)
- 50 ml Kasviöljy(taikinaan)
- 1 tsp Suolaa(taikinaan)
- 600 g Perunoita(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Purjoja(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuesti viipaloituna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 tbsp Kasviöljy(paistamiseen)
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettua)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- 1 large Kananmuna(vatkattuna, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja öljyä, sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
⏱️ 37 minutes - 2
Keitä kuutioidut perunat suolavedessä, kunnes ne ovat mureita, noin 15-20 minuuttia. Valuta hyvin ja muussaa ne karkeasti.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä perunoita liikaa, niiden tulisi säilyttää vielä hieman muotoaan. - 3
Keitä perunoita keittäessä, kuumenna pannulla 3 rkl öljyä. Kuullota hienonnettu sipuli läpikuultavaksi, lisää sitten viipaloidut purjot ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 18 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että purjot ovat täysin pehmenneet vapauttaakseen makeutensa. - 4
Yhdistä kulhossa muussatut perunat, paistetut purjot ja sipulit, suola, pippuri ja hienonnettu persilja. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 5
Jaa taikina kahteen osaan, toinen hieman suurempi kuin toinen. Kauli suurempi osa vuoraamaan voideltu uunivuoka (noin 25x35 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikina peittää vuoan pohjan ja reunat. - 6
Levitä peruna-purjo-täyte tasaisesti taikinapohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Paina täytettä kevyesti alaspäin. - 7
Kauli toinen taikinapala ja aseta se täytteen päälle. Nipistele reunat kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös leikata ylätaikinan suikaleiksi ristikon tekoa varten. - 8
Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla kultaisen lopputuloksen saamiseksi. Tee muutama pieni viilto päälle, jotta höyry pääsee poistumaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä leivontasutia tasaiseen levitykseen. - 9
Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) lämpötilassa 40-50 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 50 minutes - 10
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Parasta lämpimänä tarjoiltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa makua varten voit lisätä täytteeseen hieman murennettua feta-juustoa tai smetanaa.
- ✓Jos sinulla ei ole aikaa tehdä taikinaa itse, voit käyttää korvikkeena laadukasta valmista lehtitaikinaa tai filotaikinaa.
- ✓Varmista, että perunat on valutettu täysin, jotta piirakka ei kostu pohjasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa.
- Lisää täytteeseen savustettua pekonia tai pancettaa lihaisemman maun saamiseksi.
- Käytä perunoiden ja bataattien sekoitusta makeamman lopputuloksen saamiseksi.