Serbian Lamb and Vegetable Stew(Serbialainen lampaan ja vihannesten pataruoka)
Dagara
Dagara on runsas ja maukas serbialainen pataruoka, joka sisältää mureaa lammasta ja sekalaisia vihanneksia, haudutettuna täydellisyyteen. Se on lohdullinen yhden kattilan ateria, joka valmistetaan usein saviastiassa tai valurautapadassa ja esittelee alueen rikasta kulinaarista perinnettä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta (lapa tai kyljykset)(paloina)
- 500 g Naudan- tai vasikanleikkeitä(valinnainen, paloina)
- 2 large Sipulia(neljäsosina)
- 6 whole Valkosipulinkynsiä(kuorittuina)
- 4 large Perunoita(kuorittuna ja neljäsosina)
- 500 g Sesonki herneitä(pätkittyinä)
- 2 medium Paprikoita(siemennettynä ja pilkottuna (punainen tai keltainen))
- 3 medium Porkkanoita(pilkottuina)
- 2 tbsp Vegeta tai liemijauhe
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for searing Öljyä
- 30 g Voita(valinnainen, päälle)
- 2 cups Vettä tai lientä(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Mausta lammas (ja nauta/vasikka, jos käytät) runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on hyvin maustettu ennen paistamista. - 2
Kuumenna reilusti öljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Paista lihaa erissä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, noin 2-4 minuuttia per puoli. Poista liha pannulta ja laita sivuun.
- 3
Jos käytät saviastiaa tai valurautapataa, kaada pannulta hieman rasvaa siihen. Muussa tapauksessa käytä uunivuokaa. Lado ainekset pataan/vuokaan seuraavassa järjestyksessä: sipuli, valkosipuli, paistettu liha, paprikat, perunat ja porkkanat. Ripottele päälle Vegeta tai liemijauhetta.
💡 Ammattilaisvinkit: Kerrostaminen varmistaa tasaisen kypsymisen ja maun jakautumisen. - 4
Lisää vihreät pavut muiden vihannesten päälle. Voit halutessasi lisätä voita ja hieman vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voi lisää täyteläisyyttä ja neste auttaa muodostamaan pataruokaa. - 5
Peitä pata/vuoka tiiviisti kannella tai foliolla. Paista 1 tunti ja 15 minuuttia.
- 6
Laske uunin lämpötila 200°C (390°F) ja paista vielä 30-45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa ja vihannekset ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista lihan ja vihannesten mureus. - 7
Anna pataruoan levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saviastian tai valurautapadan käyttö parantaa hidasta kypsennysprosessia ja makua.
- ✓Älä täytä pannua liikaa lihaa paistaessasi; tee se erissä tarvittaessa.
- ✓Säädä Vegetan tai liemijauheen määrää makusi mukaan.
- ✓Tämän pataruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut usein tiivistyvät ja paranevat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai sellerijuuresta.
- Lisää pari laakerinlehteä antamaan lisää aromia.
- Kerrostusvaiheessa voi lisätä tilkan punaviiniä antamaan syvyyttä makuun.