Leskovac Mućkalica
Täyttävä ja maukas pataruoka Leskovacista, joka perinteisesti valmistetaan porsaasta, paprikoista, tomaateista ja sipuleista. Tarjoillaan usein ajvarin tai kajmakin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 large Punaiset paprikat(siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 2 large Vihreät paprikat(siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 800 g Tomaatit(säilötyt murskatut tai tuoreet, kuutioituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Kasviöljy tai silava
- 1 tbsp Paprikajauhe(makea)
- 1 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish chopped Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai silava suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
- 2
Ruskista porsaanlihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha kattilasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää kuutioidut punaiset ja vihreät paprikat. Kypsennä, kunnes ne alkavat pehmetä, noin 8-10 minuuttia.
- 6
Lisää murskatut tomaatit, tomaattipyree, makea paprikajauhe ja chilihiutaleet. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää ruskistettu porsaanliha takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 8
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia, tai kunnes porsaanliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 9
Jos kastike on liian ohutta, poista kansi viimeisten 15-20 minuutin ajaksi, jotta se ehtii tiivistyä.
- 10
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Viimeistele annos tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä rasvaisemman maun saavuttamiseksi silavaa kasviöljyn sijaan.
- ✓Voit lisätä tilkan punaviiniä haudutusvaiheessa syvemmän maun saamiseksi.
- ✓Säädä chilihiutaleiden määrää maun mukaan.
- ✓Tämä ruoka on erinomainen tarjoiltuna kajmak-lorauksen tai ajvar-lisukkeen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita viimeisten 30-40 minuutin aikana.
- Korvaa porsaanliha naudanlihalla tai porsaan- ja naudanlihan sekoituksella.
- Savuisen maun saamiseksi käytä savustettua paprikajauhetta.