Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
Tämä runsas ja maukas papumuhennos, Pasulj na Vojnički način, on serbialainen klassikko, joka lämmittää mieltä ja vatsaa. Se valmistetaan tyypillisesti kuivatuista pavuista, savustetusta lihasta ja vihanneksista, ja sitä haudutetaan täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut valkoiset pavut(esim. Tetovac tai Navy-pavut, liotettuna yön yli)
- 300 g Savustetut porsaan kylkiluut tai pekoni(paloiteltuna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(paloiteltuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Paprikajauhe(makea, unkarilainen)
- 2 tbsp Kasviöljy tai laardi
- 1.5 l Vesi tai liemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Lagerblad
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut ja huuhtele ne huolellisesti. Laita ne isoon kattilaan.
- 2
Lisää savustettu liha, hienonnettu sipuli, porkkanat ja laakerinlehti kattilaan papujen kanssa.
- 3
Kaada päälle riittävästi vettä tai lientä, jotta kaikki peittyy noin 5 cm: n matkalta. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5-2 tuntia, tai kunnes pavut ovat mureita.
- 4
Sillä välin kun pavut hautuvat, kuumenna öljy tai laardi erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon paprikajauhe ja kypsennä vielä 30 sekuntia varoen, ettet polta sitä. Poista pannu liedeltä.
- 6
Kun pavut ovat mureita, sekoita joukkoon paprikajauhe-valkosipuliseos. Jos muhennos on liian laihaa, voit murskata muutamia papuja kattilan reunaa vasten sen sakeuttamiseksi.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna hautua ilman kantta vielä 30 minuuttia, tai kunnes muhennos on saavuttanut halutun koostumuksen.
- 8
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Pasulj tarjoillaan perinteisesti säilöttyjen chilien tai raikkaan salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liotus yön yli on ratkaisevan tärkeää tasaisen kypsymisen ja sulavuuden kannalta.
- ✓Savustetun lihan käyttö antaa ruoalle syvyyttä, joka on ominaista tälle ruokalajille.
- ✓Säädä nesteen määrää halutun muhennoksen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu tomaatti tai ruokalusikallinen tomaattipyreetä täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Vegaanista versiota varten jätä savustettu liha pois ja käytä kasvislientä.