Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Serbialainen sianliha-hapankaalikeitto luumuilla)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Täyttävä ja maukas keitto, jossa yhdistyvät mureat sianlihakuutiot, kirpeä hapankaali ja makeat luumut, jotka kypsyvät hitaasti täydellisiksi. Tämä ruokalaji edustaa perinteisen serbialaisen keittiön rikkaita, lohdullisia makuja, ja sitä valmistetaan usein kylmänä aikana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Sianniska(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 1 kg Hapankaali(huuhdeltuna ja karkeaksi hakattuna)
- 200 g Luumut(kivettömät)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Savupaprika
- 1 tbsp Makea paprika
- 3 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Sianlihaliemi tai vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista sianlihakuutioita erissä joka puolelta kauniin ruskeiksi, siirrä sitten sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kattilan pohjasta kaikki paistuneet palaset. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, savupaprika ja makea paprika. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Laita paistettu sianliha takaisin kattilaan. Lisää huuhdeltu ja hakattu hapankaali sekä kivettömät luumut.
- 5
Kaada päälle sianlihaliemi tai vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita vähemmällä suolalla, sillä hapankaali voi olla suolaista. - 6
Peitä kattila, laske lämpöä miedoksi ja anna hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes sianliha on hyvin mureaa ja maut ovat yhtyneet. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Keiton tulisi olla paksua, mutta ei kuivaa. Lisää tarvittaessa hieman enemmän lientä tai vettä. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä keitto on vielä parempaa seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä siankylkeä tai pekonia sianlihaa paistaessa.
- ✓Jos haluat paksumman keiton, voit poistaa kannen viimeisen 30 minuutin ajaksi, jotta osa nesteestä haihtuu.
- ✓Tarjoile rapean leivän tai perunamuusin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutusvaiheessa.
- Sisällytä kuutioitu omena tuomaan makeutta ja kirpeyttä.
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi lisää potkua.