Svinjetina sa Suvim Šljivama(Sianlihaa luumujen kera)
Pork with Prunes
Perinteinen serbialainen ruokalaji, jossa mureaa sianlihaa haudutetaan makeiden ja kirpeiden kuivattujen luumujen kanssa, usein vivahteella viiniä tai konjakkia. Tämä ruokalaji tarjoaa herkullisen tasapainon suolaisia ja hedelmäisiä makuja, mikä tekee siitä täydellisen erikoistilaisuuksiin tai runsaisiin perheillallisiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Sianliha (niska tai kassler)(kuutioitu n. 4 cm paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 g Kuivatut luumut(siemenettömät)
- 200 ml Punaviini(tai konjakki)
- 500 ml Kanan- tai naudanlihaliemi
- 1 tsp Savupaprika
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 1 Lagerblad
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele sianlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta ne runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista sianlihaa erissä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Nosta sianliha pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli pottiin ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 7-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Kaada punaviini (tai konjakki) pottiin ja raaputa pohjaa irrottaaksesi kaikki paistuneet jämät. Anna poreilla 2-3 minuuttia, jotta neste hieman haihtuu.
- 4
Laita sianliha takaisin pottiin. Lisää kanan- tai naudanlihaliemi, savupaprika ja laakerinlehti. Sekoita ainekset. Nesteen tulisi lähes peittää sianliha; lisää tarvittaessa enemmän lientä tai vettä.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua 1,5 tuntia, tai kunnes sianliha on mureaa.
- 6
Lisää siemenettömät luumut pottiin. Sekoita varovasti, peitä ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, tai kunnes luumut ovat pulleita ja sianliha on erittäin mureaa.
- 7
Poista laakerinlehti. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen poreilla paljaana muutama minuutti saostumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida sianlihaa punaviinissä ja mausteissa muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.
- ✓Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit käyttää tummaa olutta tai jopa omenamehua eri hedelmäisen vivahteen saamiseksi.
- ✓Tarjoile perunamuusin, polentan tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta voit nauttia herkullisesta kastikkeesta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kanelitanko tai muutama neilikka haudutusnesteeseen lämpimämmän mausteprofiilin saamiseksi.
- Lisää kuutioitu omena luumujen kanssa lisämakeutta ja rakennetta varten.