Singapore Fish Marmite
Suosittu singaporelainen ruokalaji, jossa rapeaksi paistettu kala kuorrutetaan suolaisella ja hieman makealla Marmite-kastikkeella. Tarjoillaan usein baarissa naposteltavana tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaiset kalafiletit(esim. meribassi, turska tai snapper, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 100 g Maissitärkkelys(panerointiin)
- 500 ml Kasviöljy(friteeraukseen)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Hunaja
- 1 tbsp Soijakastike
- 2 tbsp Vesi
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Seesamiöljy
- 2 Kevätsipuli(hienonnettuna, koristeluun)
- 1/2 tsp Chilirouhe(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuivaa kalapalat huolellisesti talouspaperilla. Pyörittele paloja maissitärkkelyksessä varmistaen tasainen peite.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on täysin kuivaa rapeampien tulosten saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy vokkipannussa tai syvässä kattilassa 170–180 °C: een. Friteeraa kalaa varovasti erissä, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Nosta pois ja valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa, jotta öljyn lämpötila pysyy vakaana. - 3
Sekoita pienessä kulhossa Marmite, hunaja, soijakastike ja vesi tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä makeutta ja suolaisuutta makusi mukaan. - 4
Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä puhtaassa vokkipannussa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Kaada Marmite-seos pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 2–3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
⏱️ 3 minutes - 6
Lisää friteeratut kalapalat paksuuntuneeseen Marmite-kastikkeeseen. Sekoittele varovasti, jotta jokainen pala peittyy tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita varovasti, jotta kala ei hajoa. - 7
Lisää seesamiöljy. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja chilirouheella (jos käytät). Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana parhaan koostumuksen ja maun varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin paistettaessa.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa parhaan rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Marmite voi olla melko voimakasta; säädä määrää makusi mukaan.
- ✓Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten heti valmistuksen jälkeen rapeuden säilyttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus riisiviiniä kastikkeeseen antamaan lisämakua.
- Lisää ripaus viiden mausteen jauhetta maissitärkkelykseen antamaan lisäaromia.
- Tarjoile höyrytetyn riisin tai raikkaan salaatin kera.