Singapore Kueh Salat
Kaksikerroksinen perinteinen makea kakku. Pohjakerros on höyrytettyä pandanilla maustettua tahmeaa riisikakkua, ja pintakerros on kookosmaidosta ja pandanista tehtyä vanukasta.
🧂 Ainekset
- 250 g Tahmea riisi(liotettuna vähintään 4 tuntia tai yön yli, sitten valutettuna)
- 200 ml Kookosmaito(paksu)
- 3 stalks Pandan-lehdet(solmittuna)
- 1/2 tsp Suola
- 1 tbsp Sokeri(tahmeaa riisikerrosta varten)
- 2 large Kananmunat(vanukaskerrosta varten)
- 250 ml Kookosmaito(vanukaskerrosta varten)
- 150 g Sokeri(vanukaskerrosta varten)
- 1 tsp Pandan-uute(tai enemmän voimakkaampaan makuun)
- 2 tbsp Maissitärkkelys(vanukaskerrosta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele tahmea riisikerros: Vuoraa 20 cm x 20 cm vuoka leivinpaperilla. Höyrytä liotettua ja valutettua tahmeaa riisiä 200 ml:n kookosmaidon, pandan-lehtien, suolan ja 1 rkl sokerin kanssa noin 20-25 minuuttia tai kunnes se on kypsää ja mureaa.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pandan-lehdet on hyvin solmittu, jotta ne vapauttavat arominsa. - 2
Riisin höyrytyksen aikana valmista vanukaskerros: Sekoita kattilassa munat, 250 ml kookosmaitoa, 150 g sokeria, pandan-uute ja maissitärkkelys tasaiseksi. Kypsennä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakeutuu vanukasmaiseksi. Älä keitä.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva sekoittaminen estää paakkuuntumisen ja varmistaa tasaisen kypsymisen. - 3
Kun tahmea riisi on kypsää, poista pandan-lehdet. Painele kypsä tahmea riisi tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lastaa tai lusikan kantaa tiiviin kerroksen luomiseksi. - 4
Kaada pandan-vanukasseos varovasti tahmean riisikerroksen päälle varmistaen, että se peittää riisin tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaada hitaasti, jotta riisikerros ei häiriinny. - 5
Höyrytä Kueh Salatia vielä 20-25 minuuttia tai kunnes vanukaskerros on hyytynyt ja kiinteä.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Peitä höyrykattilan kansi liinalla, jotta vesipisarat eivät tipu kuehin päälle. - 6
Anna Kueh Salatin jäähtyä täysin vuoassa ennen kuin leikkaat sen neliöiksi tai vinoneliöiksi. Tämä on välttämätöntä siisteille leikkauksille.
⏱️ 30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tahmean riisin liotus on välttämätöntä murean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä pandan-uutteen määrää vanukkaassa makumieltymystesi mukaan.
- ✓Varmista, että höyrytin on esilämmitetty ennen kuehin asettamista sisään.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama tippa vihreää elintarvikeväriä vanukkaaseen intensiivisemmän vihreän sävyn saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen suolaa vanukaskerroksessa makeuden tasapainottamiseksi.