Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee on ihastuttava ja lohdullinen jälkiruokakeitto, jossa tarjoillaan sitkeitä tahmariisipalloja makeassa, tuoksuvassa siirapissa. Nämä pienet, värikkäät pallot, jotka valmistetaan usein luonnollisilla väriaineilla, kuten pandan-lehdistä tai perhosenherneen kukista, ovat suosittu herkku, erityisesti juhlapäivinä.
🧂 Ainekset
- 200 g Tahmariisijauho
- 100 ml Vesi(noin, taikinaan)
- Punainen elintarvikeväri(valinnainen, muutama tippa)
- 3 stalks Pandan-lehdet(solmittu)
- 1 inch Inkivääri(kuorittu ja murskattu)
- 100 g Sokeri(tai maun mukaan)
- 500 ml Vesi(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa tahmariisijauho ja vesi vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa minuutti, kunnes se on sileää. Jaa taikina osiin halutuille väreille (esim. yksi valkoisena, yksi punaisena, jos käytät elintarvikeväriä).
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vettä hitaasti välttääksesi taikinan liian tahmeaksi tulemista. - 2
Jos käytät elintarvikeväriä, vaivaa se yhteen taikinapalaan, kunnes väri on tasainen. Luonnollisia värejä varten voit käyttää pandan-mehua (vihreä) tai perhosenherneen kukkauutetta (sininen).
💡 Ammattilaisvinkit: Pese kädet eri taikinapalojen värjäämisen välillä värien sekoittumisen estämiseksi. - 3
Ota pieniä paloja taikinasta ja pyörittele niitä kämmenten välissä muodostaaksesi pieniä, marmorikokoisia palloja. Aseta pallot leivinpaperilla tai kelmulla päällystetylle alustalle tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pallot ovat sileitä ja tasakokoisia tasaista kypsymistä varten. - 4
Yhdistä erillisessä kattilassa 500 ml vettä, solmittu pandan-lehti, murskattu inkivääri ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 5–10 minuuttia makujen imeytymiseksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Sillä välin kuumenna toinen vesikattila voimakkaasti kiehuvaksi. Pudota tahmariisipallot varovasti kiehuvaan veteen, muutama kerrallaan. Kypsennä, kunnes ne nousevat pintaan, mikä kestää yleensä noin 2–3 minuuttia.
⏱️ 3 minutes - 6
Poista kypsät tahmariisipallot reikäkauhalla ja siirrä ne valmistettuun siirappiin. Toista kaikkien pallojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: On parasta kypsentää ensin valkoiset pallot ja sitten värilliset. - 7
Anna kueh ee: n olla siirapissa vähintään 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät yhdistyä. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit käyttää luonnollisia väriaineita, kuten pandan-uutetta vihreään, perhosenherneen kukkaa siniseen tai jopa kurpitsasosetta oranssiin.
- ✓Säädä siirapin sokerin määrää haluamasi makeuden mukaan.
- ✓Varmista, että pallojen keittovesi kiehuu voimakkaasti, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus inkiväärimehua siirappiin saadaksesi kirpeämmän vivahteen.
- Tarjoile kookosmaidon tilkan kanssa lisärikkauden saavuttamiseksi.