Singapore Yam Cake(Singaporen Tarokakku)
Orh Kueh
Suolainen höyrytetty kakku, joka on valmistettu raastetusta tarosta, riisijauhoista ja maukkaasta sekoituksesta kuivattuja katkarapuja, sieniä ja kiinalaista makkaraa. Se paistetaan yleensä pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi, tarjoten ihastuttavan tekstuurien kontrastin.
🧂 Ainekset
- 500 g Taro(kuorittu ja kuutioitu pieniksi kuutioiksi)
- 150 g Riisijauho
- 50 g Tapiokatärkkelys
- 400 ml Vesi
- 30 g Kuivatut katkaravut(huuhdeltu ja hienonnettu)
- 4 pieces Kuivatut shiitakesienet(liotettu pehmeiksi, kannat poistettu, hienonnettu)
- 50 g Kiinalainen makkara (Lap Cheong)(hienonnettu)
- 2 medium Salottisipulit(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Osterikastike
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- Valinnainen: Paistetut salottisipulit koristeluun
- Valinnainen: Chil Kastike tarjoiluun
👨🍳 Ohjeet
- 1
Höyrytä tarokuutioita haarukalla pehmeiksi, noin 15-20 minuuttia. Muussaa niitä kevyesti haarukalla, jättäen jäljelle muutamia pieniä paloja tekstuuria varten.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä taroa, muuten siitä tulee mössöä. - 2
Kuumenna vokissa tai pannulla 2 ruokalusikallista ruokaöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli ja salottisipulit tuoksuviksi.
⏱️ 3 minutes - 3
Lisää hienonnetut kuivatut katkaravut, sienet ja kiinalainen makkara. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kuivatut katkaravut tuoksuvat ja makkara on hieman sulanut.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää soijakastike, osterikastike, valkopippuri ja suola. Sekoita hyvin. Lisää muussattu taro ja sekoita huolellisesti, kunnes se on hyvin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki taro on tasaisesti päällystetty suolaisella seoksella. - 5
Vispilöi erillisessä kulhossa riisijauho, tapiokatärkkelys ja vesi tasaiseksi. Tämä muodostaa taikinan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikinassa ei ole kokkareita. - 6
Kaada taikina vähitellen taroseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu tahmeaksi taikinaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti tarttumisen estämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. - 7
Voitele höyrytysalusta tai neliönmuotoinen metallivuoka jäljellä olevalla ruokaöljyllä. Kaada taroseos valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että seos on tiivistetty tiiviisti. - 8
Höyrytä keskilämmöllä 45 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
⏱️ 45 minutes - 9
Anna tarokakun jäähtyä täysin vuoassa. Jäähtymisen jälkeen kumoa se leikkuulaudalle ja leikkaa haluttuihin annoksiin (neliöiksi tai suorakulmioiksi).
💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdytys on välttämätöntä, jotta kakku kiinteytyy ja on helpompi leikata. - 10
Tarjoilua varten paista tarokakkupaloja kevyesti öljytyllä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita molemmin puolin.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Käytä keskilämpöä varmistaaksesi, että sisus on kuumaa ilman, että ulkopinta palaa. - 11
Tarjoile kuumana, koristeltuna paistetuilla salottisipuleilla halutessasi, ja chil kastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taroksen laatu on tärkeää; valitse kiinteitä, tärkkelyspitoisia taroja parhaan tekstuurin saavuttamiseksi.
- ✓Älä unohda paistovaihetta; se antaa tarokakulle sen tunnusomaisen rapean kuoren.
- ✓Riisijauhon ja tapiokatärkkelyksen suhde vaikuttaa tekstuurin. Enemmän tapiokatärkkelystä tekee sitkoisemman kakun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja katkarapuja kuivattujen katkarapujen lisäksi intensiivisemmän merenelävien maun saamiseksi.
- Korvaa kiinalainen makkara hienonnetulla siankyljellä täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Kasvisversiossa jätä kuivatut katkaravut ja kiinalainen makkara pois ja käytä kasvis sieni kastiketta.