Ribja Juha iz Jadrana
Maukas ja aromaattinen kalakeitto Adrianmeren rannikon inspiroimana, sisältäen tuoretta kalaa, äyriäisiä ja täyteläistä tomaattipohjaista lientä.
🧂 Ainekset
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 small Fenkolisipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 150 ml Valkoviini(kuiva, kuten Malvasia tai Pinot Grigio)
- 400 g Tomaattimurska (passata)
- 750 ml Kalaliemi
- 1 Lagerlehti
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, lisää koristeluun)
- 1 tsp Tuore timjami(lehdet)
- 300 g Turskanfileet(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 200 g Katkaravut(kuorittuina ja suolistettuina)
- 300 g Sinimaskakannat(puhdistettuina)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- Rapeakuorrutteinen leipä(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja fenkoliviipaleet ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Kaada päälle valkoviini ja anna poreilla 2-3 minuuttia, samalla raaputtaen kattilan pohjaan tarttuneita paistijäämiä.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattimurska, kalaliemi, lagerlehti, hienonnettu persilja ja timjaminlehdet. Anna seoksen kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvälaatuisen kalaliemen käyttö parantaa merkittävästi makua. - 4
Mausta liemi suolalla ja pippurilla. Lisää varovasti turskanpalat poreilevaan liemeen. Kypsennä noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää katkaravut ja puhdistetut sinimaskakannat kattilaan. Peitä kannella ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä, ja sinimaskakannat ovat auenneet. Heitä pois kaikki sinimaskakannat, jotka eivät aukea.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä äyriäisiä; ne kypsyvät nopeasti. - 6
Maista keittoa ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista lagerlehti ennen tarjoilua. Lusikoi kalakeitto kulhoihin ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana rapeakuorrutteisen leivän kera dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Rapeakuorrutteinen leipä on välttämätöntä herkullisen liemen imemiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä muita kiinteitä valkolihaisia kaloja, kuten meribassia tai snapper-kalaa.
- ✓Ripaus sahramia voi antaa kauniin värin ja hienovaraisen maun.
- ✓Mausteisemman liemen saat lisäämällä ripauksen punahiutaleita valkosipulin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka Pernodia tai ouzoa anismaisen maun saamiseksi.
- Sisällytä muita äyriäisiä, kuten simpukoita tai kalmarirenkaita.