Gobova Juha s Krompirjem(Sienikeitto perunalla)
Täyttävä ja maukas slovenialainen sieni- ja perunakeitto, joka hyödyntää Slovenian metsien runsaita villisieniä. Se on lohdullinen ruokalaji, jota usein täydennetään lusikallisella smetanaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekalaisia sieniä (villisieniä tai viljeltyjä)(puhdistettu ja viipaloitu (suuremmat paloiteltu))
- 3 medium Perunoita(kuorittu ja leikattu 1-2 cm kuutioiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 3 tbsp Voita
- 1 tbsp Vehnäjauhoja
- 1.5 l Vettä
- 500 ml Kasvislientä(valinnainen, täyteläisemmän maun saamiseksi)
- 1 Lagerbladi
- 0.5 tsp Kuivattua mäkimeiramia(murennettu)
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuria(vastarouhittua, tai maun mukaan)
- 4 tbsp Smetanaa(tarjoiluun (valinnainen))
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä noin 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu kevyt rusketus.
- 4
Lisää viipaloidut sienet kattilaan. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat hieman ruskistua, noin 5-8 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon vesi ja kasvisliemi (jos käytät). Lisää laakerinlehti, murennettu mäkimeirami, suola ja pippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kuivattuja sieniä, liota ne ensin lämpimässä vedessä ja käytä liotusnestettä keitossa lisämaun saamiseksi. - 6
Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan keittoon. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös lisätä tilkan valkoviiniä tai viinietikkaa loppuvaiheessa tuomaan hieman happamuutta. - 7
Poista laakerinlehti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lusikoi keitto kulhoihin, koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana, halutessasi lusikallisen smetanaa kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos haluat kermaisemman keiton, voit soseuttaa osan kypsennetyistä perunoista ja sienistä hieman lientä ennen muiden ainesten lisäämistä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri sienilajien käyttö antaa parhaan maun.
- ✓Jos tuoreita villisieniä ei ole saatavilla, sekoitus viljeltyjä sieniä, kuten herkkusieniä, siitake- ja osterivinokkaita, toimii hyvin.
- ✓Tarjoile rapean leivän kanssa dipattavaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kuivaa valkoviiniä tai viinietikkaa viimeisten 10 minuutin aikana.
- Täyteläisempää keittoa varten sekoita joukkoon ruokalusikallinen kuohukermaa tai smetanaa juuri ennen tarjoilua.
- Joissakin resepteissä lisätään pieni määrä hienonnettua selleriä tai porkkanaa syvyyttä lisäämään.