Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Samoan Jamssi- ja kanapata)
Täyteläinen ja lohdullinen pata, jossa on mureaa kanaa ja tärkkelystä täynnä olevaa jamssia haudutettuna maukkaassa liemessä, usein höystettynä paikallisilla vihreillä ja mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(leikattuna annospaloiksi)
- 1 kg Jamssi(kuorittu ja leikattu isoiksi paloiksi)
- 2 medium Sipulit(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(raastettu)
- 2 tablespoons Curryjauhe
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 6 cups Vesi tai kanaliemi
- 2 tablespoons Ruokaöljy
- 200 g Taro-lehdet tai pinaatti(pilkottu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista currytahna: Sekoita pienessä kulhossa curryjauhe, kurkuma ja tilkka vettä tahnaksi. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta, noin 8-10 minuuttia. Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
- 5
Sekoita joukkoon valmistettu currytahna ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 6
Lisää pilkotut jamssit, suola ja pippuri kattilaan. Kaada päälle vesi tai kanaliemi niin, että kana ja jamssit peittyvät lähes kokonaan.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia, tai kunnes kana on mureaa ja jamssit ovat kypsiä ja pehmeitä. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Jos käytät taro-lehtiä tai pinaattia, sekoita ne pataan viimeisten 10–15 kypsennysminuutin aikana, jotta ne nahistuvat ja pehmenevät.
- 9
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai rotin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit marinoida kanaa osassa curryjauhetta, kurkumaa, suolaa ja pippuria vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Jos jamssiä ei ole saatavilla, bataattia voi käyttää korvikkeena.
- ✓Säädä curryjauheen ja mausteiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten maniokkia tai taro-juurta.
- Lisää purkillinen kookosmaitoa viimeisen 30 minuutin haudutuksen aikana kermaisemman padan saamiseksi.
- Lisää ripaus chilihiutaleita mausteisempaa ruokaa varten.