Kalo iyo Bariis(Kalo iyo Bariis (Taro-juurella ja riisillä))
Somali Taro and Rice
Maistuva ja täyttävä ruokalaji, jossa yhdistyvät aromaattisilla mausteilla kypsennetty murea taro-juuri ja tuoksuva riisi, tarjoten ainutlaatuisen maun somalialaisesta keittiöstä.
🧂 Ainekset
- 750 g Taro-juuri(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 cups Basmatiriisi
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Korianterinsiemenet(murskattuina)
- 3 Kardemummen palot
- 3 Neilikka
- 1 Kanelitanko
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi(tarolle)
- 3 cups Vesi(riisille)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi huolellisesti ja liota sitä vedessä 30 minuuttia. Valuta hyvin ennen kypsennystä.
- 2
Kuumenna öljyä tai gheeta suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet, murskatut korianterinsiemenet, kardemummen palot, neilikka ja kanelitanko. Kuullota noin minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kuutioitu taro-juuri kattilaan. Sekoita hyvin, jotta se peittyy mausteilla ja aromiaineilla.
- 6
Lisää kurkumajauhe, suola ja 4 kupillista vettä tai kasvislientä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 25–30 minuuttia, tai kunnes taro on mureaa, mutta ei löysää.
- 7
Taro-juuren hautuessa valmista riisi. Yhdistä erillisessä kattilassa valutettu riisi 3 kupilliseen vettä ja ripaukseen suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 8
Kun taro-juuri on mureaa, tarkista nesteen koostumus. Jos se on liian vetistä, voit antaa sen poreilla ilman kantta muutaman minuutin ajan nesteen vähentämiseksi hieman. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- 9
Tarjoile kypsennetty taro-juuriseos kuohkean basmatiriisin rinnalla. Koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käsittele taro-juurta varoen, sillä se voi ärsyttää ihoa. On suositeltavaa käyttää hanskoja.
- ✓Varmista, että taro-juuri kypsyy mureaksi, mutta säilyttää silti muotonsa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä pienen palan kuivattua limettiä (limu kasri) taro-juuren joukkoon sen hautuessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taro-juuriseokseen tölkillinen valutettuja kikherneitä lisäproteiinin saamiseksi.
- Tarjoile lisäksi yksinkertainen tomaatti-sipulisalaatti.