Green Fig Konfyt(Vihreä viikunakonfit)
Candied Figs
Vihreä viikunakonfit on perinteinen eteläafrikkalainen makeinen, jota kutsutaan usein 'lusikkamakeiseksi' (spoonsweet). Siinä kokonaisia, raakoja viikunoita säilötään runsaaseen sokerisiirappiin, jolloin tuloksena on läpikuultava, murea hedelmä, jolla on hienostunut makea maku. Tämä konfityyri on rakastettu osa eteläafrikkalaista ruokaperinnettä, ja sitä tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa ja nautitaan teen, kahvin tai juustojen lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 1.5kg Vihreitä, raakoja viikunoita(Kiinteitä ja täysin vihreitä, mieluiten ensimmäisen sadon viikunoita.)
- 1.5kg Sokeri(Noin 12.5 cups.)
- 1.5 liters Vesi(Noin 15 cups, jaettuna.)
- 50g Ruokasooda(Valinnainen, auttaa säilyttämään värin.)
- 2 tablespoons Suola(Alkuperäiseen liotukseen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele viikunat: Pese vihreät viikunat varovasti ja poista kovat kantaosat. Pienellä, terävällä veitsellä viillä syvä risti jokaisen viikunan päähän, varoen leikkaamasta kokonaan läpi. Tämä viiltely auttaa siirappia tunkeutumaan hedelmään tasaisesti.
⏱️ 12-16 hours (overnight) - 2
Alkuperäinen liotus: Laita viilletyt viikunat suureen ei-metalliseen kulhoon. Peitä ne kokonaan kylmällä vedellä ja liuota 1 ruokalusikallinen suolaa veteen. Laita lautanen viikunoiden päälle pitämään ne upoksissa, sillä ne pyrkivät kellumaan. Anna niiden liota vähintään 12 tuntia tai mieluiten yön yli.
⏱️ 5-10 minutes - 3
Ensimmäinen keitto (valinnainen, mutta suositeltava): Valuta viikunat suolavedestä ja huuhtele ne huolellisesti. Kuumenna suuressa kattilassa noin 3 litraa raikasta vettä kiehuvaksi. Lisää viikunat ja, jos käytät, 2 teelusikallista ruokasoodaa. Keitä noin 20-30 minuuttia, tai kunnes viikunat ovat juuri ja juuri mureita, kun niitä pistää vartaalla. Tarkka keittoaika riippuu viikunoiden koosta. Valuta viikunat hyvin ja laita ne puhtaaseen kulhoon. Voit halutessasi upottaa ne jääveteen lopettaaksesi kypsennysprosessin ja auttaaksesi säilyttämään niiden vihreän värin.
⏱️ 4-5 hours - 4
Valmista siirappi: Yhdistä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa 2,5 kg sokeria ja 500 ml (noin 2 cups) vettä. Lisää viipaloitu tuore inkivääri. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, varmistaen, ettei se kiehu ennen kuin kaikki sokeri on sekoittunut, jotta vältetään kiteytyminen. Kun sokeri on liuennut, kuumenna siirappi voimakkaasti kiehuvaksi ja anna sen kiehua noin 5 minuuttia.
⏱️ Cooling time varies
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä täysin raakoja viikunoita, jotka on kerätty aikaisin kaudella.
- ✓Viikunoiden viiltäminen ristiin antaa siirapin tunkeutua tehokkaammin, varmistaen tasaisen makeuden ja mureuden.
- ✓Inkiväärin ja sitruunamehun lisääminen siirappiin antaa paitsi makua, myös auttaa estämään sokerin kiteytymistä.
- ✓Valinnainen vaihe viikunoiden keittämisessä vedessä ruokasoodan kanssa voi auttaa säilyttämään niiden kirkkaan vihreän värin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kokonaisia neilikkoja tai kanelitanko siirappiin toisen kypsennysvaiheen aikana lisämakuaineeksi.
- Aromaattisen vivahteen saamiseksi lisää viipaloituja chilejä siirappiin yhdessä inkiväärin kanssa.
- Jos viikunat ovat hyvin suuria, ne voidaan puolittaa tai neljännesosaan ennen säilöntää, vaikka kokonaiset viikunat ovatkin perinteisiä.